10 juin 2007
Tomate coeur de boeuf farcie
Pour participer au jeu lancé par Edith du blog Mes tables de fêtes, nous avons réalisé cette petite recette légère et rafraichissante.
Il vous faut pour garnir une tomate :
- 2 tranches de bacon
- une douzaine de dés de feta aux herbes
- quelques grains de raisins blancs
- 1 tomate + quelques tomates cerises jaunes
- 2 petits oignons blancs
- Ciboulette, basilic, fleur de sel, poivre
+ pour la vinaigrette : huile de colza, vinaigre de cidre, moutarde, sel, poivre
Laver, couper le chapeau et vider à l'aide d'une petite cuillère la tomate. Mettre une pincée de sel à l'intérieur et la faire dégorger à l'envers sur une assiette.
Emincer les oignons, couper la chair de la tomate en cube, les raisins et les tomates cerises en deux et le bacon en petits morceaux.
Mélanger le tout dans un saladier, ajouter les dés de feta, la ciboulette, le basilic, poivrer. Arroser de vinaigrette.
Garnir la tomate et parsemer de fleur de sel. 
Bon appétit !