30 octobre 2007
Flan de poireaux à la ricotta
De temps en temps, il faut bien se mettre au light ! Voici ces petits flans WW que vous allez adorer !
Les ingrédients pour 4 personnes
2 points WW par personne :
- 4 petits poireaux
- 20 g de semoule de blé dur fine
- 2 oeufs
- 2 C à S de ricotta
- 30 g de gruyère râpé
- 1/2 c à c de muscade
La recette :
- Préchauffer le four à 180°
- Couper les poireaux en rondelles
- Mettre 25 cl d'eau à bouillir avec du sel, du poivre et 1/2 c à c de muscade
- Ajouter les poireaux et laisser cuire 5 minutes
- Verser ensuite la semoule
- Laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant
- Retirer du feu
- Dans un bol, battre les deux oeufs, la ricotta et le gruyère, saler et poivrer
- Verser ce mélange sur les poireaux/semoule
- Bien mélanger le tout
- Verser dans des moules en silicone de préférence et laisser cuire 30 mn au four à 180° jusqu'à ce que le flan soit bien doré
- Déguster chaud ou froid
Bon appétit !
28 octobre 2007
Muffins banane/fève de tonka au coeur fondant au chocolat
Laure nous a bien régalé avec ces muffins, une recette qui vient de chez Marmiton arrangée à sa façon.
Les ingrédients pour 8 gros muffins :
- 3 bananes
- 80 g de sucre
- 1 oeuf
- 150 g de farine
- 70 g de beurre
- 8 carrés de bon chocolat noir
- 1 c à c de bicarbonate
- 1 c à c de levure
- 1 pincée de sel
- 1/2 fève de tonka
La recette :
- Dans un saladier bien mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate, la levure et le sel
- Dans un autre saladier mélanger l'oeuf, les bananes écrasées, le beurre fondu, la fève de Tonka râpée
- Mélanger les deux pâtes
- Verser un peu de pâte dans un moule en silicone, mettre un carré de chocolat et remettre de la pâte
- Cuire à 180° pendant 20 minutes
26 octobre 2007
Palets au chocolat
Ces petites douceurs je les ai réalisées pour mon frère Jacques, le chocolat et lui c'est une longue histoire d'amour !
Les ingrédients pour 20 palets :
- 10 cerneaux de noix ( 25g)
- 14 noisettes décortiquées (14g)
- 10 pistaches décortiquées (8 g)
- 14 amandes décortiquées (20g) je n'en ai pas mis dans la recette
- 150 g de chocolat
La recette :
1) Avec un couteau, couper les fruits secs en morceaux. Les placer dans une poêle antiadhésive ou sous le gril du four, et les faire légèrement griller
2) Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Avec un crayon, tracer des cercles de 5 cm de diamètre
3) Dans une casserole, casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie à feu doux
4) Avec une cuillère à café, remplir chaque cercle de chocolat fondu, aplatir avec le dos de la cuillère pour former des palets d'une épaisseur de 2 millimètres environ
5) Parsemer chaque cercle d'un mélange de fruits secs en les enfonçant dans le chocolat.
6) Laisser refroidir à température ambiante, puis placer la plaque au réfrigérateur pendant 2 heures avant de décoller les palets avec une spatule
Au passage n'hésitez pas, piquez en un !!
25 octobre 2007
Le Thinking Blogger Award
Valérie du blog "Ma p'tite cuisine" et Annie, Jenny et Noémie du blog "La cuisine d'Elles" m'ont gentiment décerné le "Thinking Blogger Award"
Merci les filles.
Une surprise à laquelle je ne m'y attendais pas.
J'ai débuté mon blog avec ma fille il y a maintenant 5 mois avec une cuisine d'amateur, en toute simplicité pour nôtre plaisir et le vôtre aussi bien sûr !
Voici le principe :
Si tu fais partie des personnes récompensées, et seulement dans ce cas, publie un article dans lequel tu feras apparaître à ton tour 5 blogs que tu apprécies, avec les liens vers ces derniers pour que l'on puisse les visiter.
Je suis heureuse d'attribuer un Award à mes 5 blogs "Coup de Coeur" j'ai nommé :
- Laurianna du blog "Miamourdises" : un blog merveilleux, une maitrise culinaire et des photos à vous faire saliver...
- Sabine du blog "Cooky Monster" : nous avons débuté ensemble, au travers de son blog je découvre des recettes toutes aussi gourmandes les unes que les autres.
- Claire du blog "Claire ose faire" : Claire a ouvert son blog récemment, un début très prometteur...
- Anne du blog "Hum !! ça sent bon, dis maman, on mange quoi ?" : une maman de 4 enfants qui nous fait partager une cuisine naturelle et pleine de saveurs, ses macarons sont divins...
- Doria du blog "La cuisine de Doria" : Doria a été la première à nous laisser un commentaire sur notre blog. Sa cuisine inventive et ses photos prises très souvent dans son joli jardin font le succès de son blog.
21 octobre 2007
Bricks aux navets
Le navet est souvent un légume oublié. Grâce à notre célèbre Lavande du blog "Ligne et papilles",il retrouve cette semaine le chemin de nos assiettes pour notre plus grand plaisir.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 5 feuilles de bricks
- 5 navets
- 2 pommes de terre
- 4 tranches de poitrine fumée
- 75 g de roquefort
- sel et poivre
La préparation :
- Faire cuire les navets et les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau pendant 20 minutes.
- Mixer les légumes en purée avec le roquefort, saler et poivrer selon son goût.
- Faire griller les tranches de poitrine fumée dans une poêle bien chaude.
- Couper les feuilles de bricks deux, les plier et mettre une cuillère à soupe de farce à droite, ajouter 1/3 de tranched e poitrine fumée, plier comme pour les samoussas.
- refermer la bande de brick avec du jaune d'oeuf.
- Faire revenir ces triangles dans un peu d'huile environ 3 minutes de chaque côté.
- Servir avec le sourire et une bonne salade verte.
20 octobre 2007
Purée de vitelottes ~ Purée de brocolis
Il y a quelques temps j'ai découvert la pomme de terre Vitelotte sur le blog de "La promesse d'une chance d'avenir" de Cocochantrelle. Pour satisfaire ma curiosité j'ai donc réalisé cette fameuse purée à la couleur violette. Ne voulant pas la laisser toute seule et pour mettre encore plus de couleur dans l'assiette j'ai choisi de la "coupler" avec une purée de brocolis.
Purée de vitelottes :
Epluchez les pommes de terre, les lavez, les faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 15 minutes.
Egouttez et écrasez avec un presse-purée, procédez comme une purée classique en rajoutant selon les goûts, lait ou crème fraiche, sel, poivre, noix de muscade.
Servir bien chaud en accompagnement de viande ou de poisson.
Purée de brocolis :
Lavez et mettre en petits bouquets 500 g de brocolis, épluchez 2 pommes de terre, les coupez en petits morceaux, pelez 1 oignon. Mettre le tout dans une cocotte avec 1l d'eau, du sel, du poivre.
Laissez cuire 20 minutes, puis mixez et selon les goûts, ajoutez de la crème fraîche semi-épaisse.
Deux purées qui se marient très bien, elles vous accompagneront tout au long de l'hiver...
16 octobre 2007
Soupe aux légumes variés ~ Crème de chou fleur
A la soupe soupe soupe
Au bouillon ion ion ion
La soupe à l'oseille
C'est pour les d'moiselles
La soupe à l'oignon
C'est pour les garçons
La soupe aux lentilles
C'est pour les p'tites filles
La soupe à l'oignon
C'est pour les grognons !
Sauf que chez moi c'est la soupe aux légumes variés pour Marie-Thé
et la crème de chou-fleur pour tous les coeurs !!
La soupe aux légumes variés
- Epluchez et lavez 2 navets, 2 belles carottes, 2 pommes de terre, 1 poireau, les coupez en petits morceaux
- Dans une cocotte minute, verser 1l d'eau, les légumes, un bouquet garni, du sel de céleri, du poivre, une pincée de muscade
- Mettre à cuire 15 minutes à la rotation de la soupape
- Mixez et servir avec une noisette de beurre ou de la crème fraiche selon les goûts, pour les plus gourmands du gruyère râpé et des croutons à l'ail
La crème de chou-fleur
Il vous faut :
- 500 g de chou-fleur
- 75 cl de lait écrémé
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de cerfeuil frais
- 1 pincée de muscade
- une pincée de safran (variante avec du curry)
- sel de Guérande, poivre
La recette :
- Blanchissez le chou-fleur 5 minutes dans de l'eau bouillante
- Egouttez
- Portez le lait à ébullition, y plongez le chou-fleur avec l'ail pelé
- Cuire doucement à couvert pendant 15 minutes
- Retirez du feu, mixez
- Ajoutez la muscade, le safran
- Cuire à découvert pendant 5 minutes
- Saler, poivrer et servir avec des croutons, du gruyère selon les goûts
Bonne soupe !
13 octobre 2007
Oeufs à la neige de ma grand-mère
En rangeant mes placards (de temps en temps c'est nécessaire, si si je vous l'assure) j'ai retrouvé une coupe en cristal qui me vient tout droit de ma grand-mère Eulalie ! A la vue de cette coupe un souvenir d'enfance m'est revenu. Mes parents étaient commerçants, ils tenaient une boulangerie-pâtisserie dans une ville du Nord-Finistère. Le samedi c'était le jour du marché, ils n'avaient pas beaucoup de temps pour s'occuper de leurs enfants. Ma grand-mère qui habitait tout près se faisait une joie de nous faire à manger. Vous pensez bien que nous ne demandions pas mieux, elle nous faisait "des oeufs à la neige" un régal et pas de triche, les parts étaient toutes les mêmes.
Pour 6 gourmands :
- 6 oeufs
- 125 g de sucre
- 1 Lde lait
- 1 bâton de vanille
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un saladier, les jaunes dans une casserole.
Ajoutez aux jaunes 125 g de suce en poudre et battez le tout.
Faites chauffer le lait auquel vous aurez ajouté la gousse de vanille fendue. Faire bouillir. Retirez du feu et le verser peu à peu sur le mélange oeuf sucre en tournant continuellement. Mettez cette préparation sur feu doux afin qu'elle se maintienne à la limite de l'ébullition, sans jamais l'atteindre !!. Dès que la crème a épaissi ôtez du feu et versez la dans une coupe afin qu'elle refroidisse.
Montez les blancs en neige très ferme, après y avoir ajouté 25g de sucre en poudre.
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Avec une cuillère prélevez des boules de blancs en neige et les plongez dans l'eau frémissante. Laissez chaque côté pendant 2 minutes, les retirer avec une écumoire et les poser sur un sopalain (ma grand-mère sans doute un linge blanc).
Lorsque les boules sont refroidies les déposer sur la crème et placez le tout au frigo pendant 2 à 3 heures.
Voilà, avec cette recette, je participe au jeu d'Audrey du blog " Plaisirs de la vie".
Bon dimanche à tous !
10 octobre 2007
Tarte chocolat- poires
Dimanche, Mamie et Grand-Père sont venus manger à la maison, pour le dessert j'ai fait une tarte chocolat, poires. C'est une recette de chez Marmiton, elle est excellente (j'aurais simplement besoin d'un ou de plusieurs cours pour améliorer les bords, c'est pas très joli...)
Les ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 80 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de lait
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupe de crème fraiche
- 70 g de sucre
- 1 grosse boîte de demi-poires au sirop
La préparation :
- Faire fondre le chocolat avec le lait dans une casserole.
- Ajouter 3 bonnes cuillères de crème fraiche, mélanger, et verser sur la pâte.
- Déposer ensuite les demi-poires sur le nappage.
- Mélanger les oeufs, le sucre et les 3 cuillères à soupe de crème fraiche restantes, puis le déposer sur le tout.
- Mettre au four pendant 35 - 40 minutes à thermostat 6 (180°).
- Laisser refroidir et déguster.
C'est encore meilleur avec les poires du jardin, bonne dégustation !
08 octobre 2007
Verrines mûres pommes
Pour ce début de semaine c'est une recette simple et gourmande que je vous présente, un tout petit peu d'imagination et le tour est joué !!! C'est délicieux, à servir bien frais.
Pour les ingrédients :
- de la confiture de mûres made in Marité
- du fromage blanc O%
- des pommes (granny smith)
- quelques spéculos
La recette :
- Mettre dans le fond d'une verrine une cuillère à soupe de confiture de mûres
- Ensuite, le fromage blanc dans lequel vous aurez incorporé 1/4 de pomme coupé en petits morceaux
- Terminez par un spéculos écrasé avec un rouleau à pâtisserie
- Tenir au frais jusqu'à dégustation
Mhum c'est bon !