10 novembre 2007
Pommes de terre farcies
Samedi dernier, Laure a réalisé une journée d'informations nutritionnelles sur la pomme de terre.
Elle est incollable sur le sujet ! si vous aussi vous souhaitez élargir vos connaissances et également piocher quelques recettes, rendez-vous sur le site : Fous de pommes de terre !
A la fin de cette journée, elle est rentrée à la maison avec un sac de pommes de terre "spécial four" dont la variété se nomme "Agata" !Je me suis mise aux fourneaux et nous avons apprécié ce plat .
Les ingrédients :
- 4 pommes de terre de grosseur moyenne
- 100 g de jambon
- 75 g de champignons
- 1 cuill. à soupe de cerfeuil
- 1 cuill. à soupe de persil
- 1 oeuf
- 50 g de fromage râpé ( de l'emmental pour moi)
- 30 g de beurre
- sel, poivre
- 1 pointe de couteau de noix de muscade
La recette :
- Entourez chaque pomme de terre avec du papier d'aluminium et faites les cuire au four (ther 180°) pendant 20 minutes (je pique la pomme de terre avec une pointe de couteau pour vérifier la cuisson).
- Ensuite, partagez chaque pomme de terre en deux parties et creusez l'intérieur de façon à pouvoir les farcir.
- Conservez de la pulpe en suffisance pour la farce. Réalisez celle-ci en malaxant la pulpe avec le jambon hâché, les champignons émincés et cuits au préalable, le cerfeuil, le persil, sel, poivre noix de muscade et le jaune d'oeuf.
- Remplissez les pommes de terre, saupoudrez de fromage râpé et d'une noisette de beurre.
- Faites gratiner à four moyen 10 minutes environ.
Verdict de Laure: "Maman tu n'as pas assez garni les pommes de terre, c'est un peu sec, la prochaine fois met de la crème fraîche ce sera encore meilleur"
Bon Week end à tout le monde !
Index des recettes
Apéritifs :
* Mini crêpes blé noir
Potages :
* Soupe aux légumes varés
* Crème de chou fleur
* Soupe de topinambours au curry
*Soupe chinoise au chou et au boeuf
* Velouté de lentilles corail
* Velouté de pomme de terre et de courgettes au chèvre parsemé de truite fumée
* Velouté de rutabaga au sirop d'érable
Entrées :
* Tartare de betterave, oignon rouge et graines germées
* Coeurs aux carottes et surimi
* Terrine de coco de Paimpol au saumon
* Tomate coeur de boeuf farcie
* Oeufs cocotte au foie gras
*Tomates croustillantes
* Salade d'ananas
* Salade Perle du Nord Pink lady aux agrumes
* Verrine crabe-avocat à la chantilly
* Poussin sur nid de carottes
*Mini tatin de tomate au balsamique
* Flan de brocolis
* Gratin aux pieds bleus
Salade :
*Salade croquante de blé à la pomme
* Salade 100% rose
* Salade vitaminée
* Salade bretonne entre terre et mer
* Salade périgourdine
* Salade d'ananas
* Salade de fraises mozzarella à l'Italienne
*Salade chinoise aux crevettes
*Salade j'veux du soleil"
*Salade de roquette aux lentilles corail et feta
Quiches tartes - flans salés :
* Tarte fine au roquefort
* Flan de courgettes à la menthe
* Quiche aux girolles
* Galettes de potimarron au cumin
* Flan de poireaux à la ricotta
* Pizza comme j'aime
* Riz cantonnais
* Tarte à la ricotta et aux tomates cerises
*Pizza sucrée salée
Poissons - crustacés :
* Gratin exotique au saumon
* Moules marinières / frites
* Crevettes aux épices accompagnées de gouttes de mer
* Filet de perche au poivron, riz à la cannelle
* Poisson à la vanille et à la fève de tonka
* Risotto aux brocolis et aux gambas
* Patisson farcie aux crevettes
* Gaufres de brocolis garnies de ricotta à la truite
*Papillote de saumon au gingembre
* Croustillant de saumon aux épinards
* Crevettes parfumées au lait de coco et purée à la vanille
Viandes et volailles :
* Poulet à la mangue accompagnée de spaghetti quinoa tomate
* Sauté de poulet au curry et légumes
*Filet mignon façon tajine
* Croûtes de bouchées au poulet
* Sauté de boeuf aux carottes nouvelles
* Papillotes de filet mignon enrobé de moutarde à l'ancienne
Légumes :
* Purée de vitelottes
* Purée de brocolis
* Bricks au navet
*Pommes de terre farcies
* Tomates farcies à la ricotta et au pesto
*Tartiflette aux endives
*Tajine de courgettes aux patates douces
* Pois gourmands aux tomates
* Gratin de choux bruxelles
* Terrine de lentilles corail aux épinards et à la ricotta
* Farfalles printanières
* La saga des légumes nouveaux
* Risotto au curry
* Mini gratins de poireaux au bacon
* Beignets de courgettes, fondant de courgettes à l'espagnole
*Poivrons farcis aux lentilles corail
* Gratin de patates douces
Plats complets divers
* Cuisses de grenouilles caramélisées à la chinoise
* Pâtisson panaché farci au poisson
Cuisine en Solo :
* Croustillant de Munster
* Tiramisu light aux fruits rouges
* Wok de légumes à la chinoise
* Crème brûlée au jasmin parfumé à la fève de Tonka
* Poulet aux agrumes et aux conchiglies
* Paillasson aux deux légumes
Petits gâteaux - migniardises - milk shake - smothies :
* Financiers aux éclats de chocolat au lait
* Milk shake banane, framboises écrasées au sucre
* Mini triskell coco miel
* Mini muffins ananas gingembre
* Petits gâteaux bretons
* Mini cake au carambar
* Banatomobile
* Mousse de menthe
* Palets au chocolat
* Sablés scrapcooking
* Feuillantines au chocolat
* Sablés aux amandes et à la fève de tonka
* Sablés aux fraises
* Cookies pistaches et chocolat blanc
* Mes premiers macarons
*Muffis aux patates douces et ananas
* Biscottis aux fraises
*Cookies au chocolat
*Muffins à la pistache
*Muffins aux raisins blancs
* Croquants aux abricots
* Madeleines à la farine de châtaigne et petits coeurs au potiron
* Muffins aux cranberries
Desserts - gâteaux : 
*Tartelettes printanières à la rhubarbe
* Petits chaussons pommes/framboises
* Cigares chocolat/framboises
* Tartelettes aux abricots
* Petites crèmes aux figues, miel et pignons de pins
* Verrines aux fraises
* Far au fruits d'été
* Coeurs moelleux au chocolat
* Moelleux au citron
* Croque banane chocolat
* Verrines mûres pommes
* Tarte chocolat/poire
* Oeufs à la neige de ma grand-mère
* Tarte tatin aux mangues
* Muffins banane/chocolat fève de tonka
*Cookies aux flocons d'avoine de Martine
* Crêpes aux clémentines, sauce orange
* Bigoudène blues
* Gâteau marbré vanille chocolat pistache
* Mousse au chocolat au tofu
* Risotto aux arbouses et abricots
* Fondant au chocolat et aux poires
* Flan à la ricotta et aux framboises
* Cake à la farine de châtaigne
* Quatre-quarts aux pépites de chocolat
* Panna Coota au chocolat blanc, fève de tonka et fraises de Plougastel
*Cake aux bananes
*Mousse aérienne au citron
* Gâteau à la patate douce et noix de coco
* Gâteau au chocolat 0% de complexe
* Mousse aux mûres
* Cake aux pralines roses
Pains - Confitures - Compotes :
* Confiture de mûres
*Pain aux graines de sésame et de lin
* Compote de pommes au Karkadé
* Brioche au pralin et au sucre
Yaourts
* Yaourts aux pralines roses