06 janvier 2008
Tomates croustillantes
Dans notre région nous avons de la chance d'avoir une grande entreprise (savéol) qui produit de belles et de bonnes tomates que l'on apprécie toute l'année, il est tout de même évident que la production du petit jardinier n'est pas comparable, mais durant la période hivernale j'ai envie aussi de manger des tomates.
Je vous propose une petite recette légère qui après les repas gargantuesques de ces derniers jours passe comme une lettre à la poste !
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 feuilles de brick
- 1CS d'huile d'olive
- 8 tomates moyennes
- 100 g de mozarella
- un peu de basilic
- un peu de thym
- fleur de sel, poivre du moulin
La recette :
- Préchauffer le four à 240°
- Couper les feuilles de brick en quatre, les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau. Les faire dorer au four pendant 3 minutes.
- Couper les tomates en dés et les placer dans un saladier. Assaisonner. Ajouter le basilic. Bien mélanger et réserver au frais.
- Découper la mozzarella en petits dés et réserver au frais.
- Au moment de servir, verser un peu du mélange de tomates sur 2 feuilles de brick. Recouvrir d'une feuille de brick. Renouveler l'opération.
- Saupoudrer de mozzarella. Décorer éventuellement avec du thym.
Si vous le souhaitez, arrosez la mozzarella d'un filet d'huile d'olive pimentée.