27 janvier 2008
Risotto aux arbouses et abricots
Pour le jeu de Lolotte "Quand le sucré devient salé et vice versa !" organisé par Eglantine, la gagnante de l'édition numéro 4, voici ma première participation :
Les ingrédients pour 3 personnes :
- 25 g de beurre
- 125 g de riz à grains ronds
- 50 g de sucre de canne roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g d'abricots secs
- 60 cl de jus d'orange pur fruit
- 100 g d'arbouses au sirop
-25 g de mélange de fruits exotiques pour l'apéritif
- 1 cuil. à soupe de kirsch
La recette :
- Mélangez le kirsch avec le jus d'orange et portez à ébullition . Maintenez-le à petits frémissements pour le garder chaud.
-Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer à feu moyen 12 g de beurre. Versez le riz, enrobez les grains de beurre, ajoutez les fruits exotiques et les abricots coupés en deux.
- Versez une louche du mélange kirsch-orange et laissez cuire à petits frémissements en tournant plusieurs fois jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par le riz.
- Versez louche après louche.
- Incorporez le sucre roux, le sucre vanillé et les arbouses avant de verser la dernière louche. Incorporez le reste de beurre.
- J'ai parsemé de quelques pincées de noix de coco râpée pour une touche finale.
- Servir bien froid.
Pour tout vous dire, c'est mon premier risotto sucré ! Ce dessert est très parfumé, l'abricot se marie très bien avec l'arbouse. Alors qu'en pensez-vous ?
26 janvier 2008
Sablés aux fraises
Quand je suis allée à Paris, je n'ai pas seulement ramené de la pâte à pistache (pour le plus grand plaisir de Maman). J'ai aussi acheté des fraises déshydratées.
Ne sachant pas trop quoi en faire, je me suis mise à la recherche d'une recette sur internet. Mon choix s'est arrêté sur les sablés d'Anne du blog "Hum !!! ça sent bon, dis maman, on mange quoi ?".
Il vous faut :
- 250g de farine
- 125g de beurre pommade 1/2 sel
- 60g de poudre d'amande
- 80g de sucre
- 80g de fraises déshydratées
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
La recette :
Mélanger tous les ingrédients. Ajouter les fraises coupées en petits morceaux. Former une boule. Filmer. Laisser reposer au réfrigérateur.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper avec des
emporte-pièces.
Faire cuire à 180°
pendant 13 minutes.
Ces sablés sont très bons et les fraises leurs donnent une touche d'originalité
Merci Anne.
Laure.
22 janvier 2008
Pois gourmands aux tomates
Pour varier les légumes à la maison j'ai cuisiné des "pois gourmands" appelés aussi "pois mange-tout" , ce légume riche en fibres est un excellent drainage pour l'organisme ! La cuisson accentue son goût sucré, il est pauvre en calories, je les ai accompagné d'une viande blanche.
Les ingrédients pour deux personnes :
- 300 à 400 g de pois gourmands frais ou surgelés
- 2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
- 2 oignons nouveaux ou oignons jaunes ou échalotes
- 1 c à c d'huile d'olive
- thym, persil, sel, poivre du moulin
La recette :
- Faire cuire les pois dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
- Faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter les tomates en dés.
- Egoutter les pois, ajouter au mélange tomates/ oignons, laisser compoter à couvert pendant 10 minutes.
- Saupoudrer de thym, saler, poivrer.
- Parsemer de persil et servir aussitôt.
19 janvier 2008
Mousse au chocolat au tofu
Pour satisfaire mon envie de mousse au chocolat légère et peu calorique j'ai cherché une recette pouvant se réaliser avec du tofu soyeux, c'est sur le blog de "Home Made With Love" que j'ai trouvé ce délicieux dessert.
Les ingrédients pour 2 coupes :
- 100 g de tofu soyeux
- 30 g de chocolat pâtissier
- 2.5 cl de lait
- 5 g de poudre de cacao
- 1 CàS d'édulcorant en poudre
- 1 blanc d'oeuf
La recette :
- Faire fondre le chocolat avec le lait.
- Mixer le tofu avec le chocolat, l'édulcorant et le cacao.
- Battre le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la préparation.
- Mettre au frigo au minimum 3 heures (une nuit c'est encore mieux).
Bon week end à tous !
18 janvier 2008
Paillasson aux deux légumes
Aujourd'hui je vous propose une recette de galette de légumes à défaut de galette des rois !
Les ingrédients pour une personne :
- 200 g de pommes de terre
- 150 g de carottes
- 1 gousse d'ail
- 1 Cà S d'huile d'olive
- 1 C à S de beurre à 41%
- sel, poivre du moulin
La recette :
- Peler les pommes de terre et les carottes, les laver et les râper. Les sécher dans un torchon en les mélangeant.
- Peler et hacher la gousse d'ail.
- Dans une poêle, faire fondre l'huile et le beurre, y faire revenir les légumes à feu doux, saler, poivrer, puis ajouter l'ail.
- Laisser cuire une dizaine de minutes à couvert.
- Retourner le paillasson à l'aide d'une assiette et poursuivre la cuisson sur l'autre face encore une dizaine de minutes. Le paillasson doit être doré des deux côtés.
Cette recette est issue du livre "Saveurs et équilibre" de WW
13 janvier 2008
Gâteau marbré chocolat vanille pistache
Depuis que j'ai ouvert mon (notre, Laure y participe également) blog, j'ai découvert des ingrédients, des légumes, de nouvelles façons de cuisiner ... j'ai aussi très souvent salivé devant les gâteaux, les desserts contenant de la fameuse pâte à pistache, un ingrédient inconnu pour moi et pas facile à trouver sur Brest. Laure étant allée à Paris la semaine dernière, elle a fait un détour chez Detou, vous avez deviné ? La pâte à pistache a fait un Paris-Brest, j'ai enfin pu la sentir, la toucher et la cuisiner ! Pour une première c'est Laure qui a choisi la recette, normal hein c'est lourd un pot de pâte à pistache !
Voici donc la recette du gâteau marbré chocolat vanille pistache, un inspiration trouvée sur un blog que je viens de découvrir, il s'agit de "feuille de chou".
Les ingrédients :
- 200 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 200 g de sucre glace
-4 oeufs
- 6 C à S de lait tiède
- 150 g de beurre
- 1 C à S de cacao amer
- 1 C à S de pâte à pistache, (troublée par la pâte je me suis laissée aller à 1,5 C à S)
- 1 C à S de vanille amer (je n'en n'avais pas, j'ai mis un peu de sucre vanillé)
La recette :
- Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux.
- Incorporez la farine et la levure, puis le beurre fondu. Bien mélanger.
- Divisez la pâte en trois parties égales.
- Dans la première partie, ajoutez 2 C à S de lait tiède et la pâte à pistache, mélangez.
- Dans la deuxième partie, ajoutez 2 C à S de lait tiède et le cacao amer, mélangez.
- Dans la troisième partie, ajoutez 2 C à S de lait et le sucre vanillé, mélangez.
- Dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, versez les pâtes l'une après l'autre.
- Faire cuire 45 minutes au four à 180°C.
Pour une première c'était une réussite, un gâteau délicieux, quant à la pistache Mhum ...
08 janvier 2008
Salade d'ananas
Ca y est c'est reparti, Lavande s'est remise au travail et nous aussi d'ailleurs, le fruit "vedette" de la semaine étant l'ananas, nous nous sommes régalés avec cette salade sucré/salé, pour les adeptes de la cuisine asiatique n'hésitez pas vous ne serez pas déçus, une alliance de saveurs et de fraicheur pour une entrée gourmande !
Les ingrédients pour un tête à tête :
- 1 gros ananas
- 250 g de crevettes roses
- 100 g de poulet
- 1/3 de concombre
- 1 échalote
- 1 carotte
- 10 g de gingembre pelé
- basilic, coriandre
- huile d'olive
La recette :
- Coupez l'ananas en deux, dans le sens de la longueur. Evidez-le et découpez la chair en dés.
- Décortiquez les crevettes.
- Emincez le poulet et le faire revenir dans un poêle anti-adhésive.
- Emincez finement l'échalote et faites-la dorer à la poêle.
- Emincer finement le concombre, râpez le gingembre et la carotte.
- Mélangez le tout en y ajoutant du basilic ciselé.
Préparer une sauce avec :
- 10 cl de nuoc mâm
- 5 cl de vinaigre blanc
- 20 cl d'eau
- 3 C à S de sucre
- 2 Cà S de citron vert
- 1 gousse d'ail hachée
- piment haché selon votre goût (ou en poudre)
- Assaisonnez la salade avec la quantité de sauce nécessaire, laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.
- Remplissez les deux moitiés d'ananas de la salade. Parmesez de feuilles de coriandre et dégustez.
06 janvier 2008
Tomates croustillantes
Dans notre région nous avons de la chance d'avoir une grande entreprise (savéol) qui produit de belles et de bonnes tomates que l'on apprécie toute l'année, il est tout de même évident que la production du petit jardinier n'est pas comparable, mais durant la période hivernale j'ai envie aussi de manger des tomates.
Je vous propose une petite recette légère qui après les repas gargantuesques de ces derniers jours passe comme une lettre à la poste !
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 feuilles de brick
- 1CS d'huile d'olive
- 8 tomates moyennes
- 100 g de mozarella
- un peu de basilic
- un peu de thym
- fleur de sel, poivre du moulin
La recette :
- Préchauffer le four à 240°
- Couper les feuilles de brick en quatre, les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau. Les faire dorer au four pendant 3 minutes.
- Couper les tomates en dés et les placer dans un saladier. Assaisonner. Ajouter le basilic. Bien mélanger et réserver au frais.
- Découper la mozzarella en petits dés et réserver au frais.
- Au moment de servir, verser un peu du mélange de tomates sur 2 feuilles de brick. Recouvrir d'une feuille de brick. Renouveler l'opération.
- Saupoudrer de mozzarella. Décorer éventuellement avec du thym.
Si vous le souhaitez, arrosez la mozzarella d'un filet d'huile d'olive pimentée.
03 janvier 2008
Filet mignon façon tajine
Voici une recette de tajine qui me vient de ma soeur, ce plat est vraiment délicieux et peut se faire la vieille,
c'est encore meilleur le lendemain !
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg 200 de filet mignon de porc (ou poulet, agneau, jarret de veau)
- 2 tomates
- 6 petites pommes de terre
- 3 oignons
- 15 pruneaux
- 6 abricots secs
- 10 amandes
- 1 dosette de safran
- 1 cube de bouillon de boeuf ou de poulet
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de cumin
- huile d'olive
- sel, poivre
- graines de sésame
- 500 ml d'eau
La recette :
- Dans une cocotte faire dorer la viande coupées en morceaux avec les oignons émincés. Salez, poivrez, ajoutez les épices.
- Coupez les tomates en dés, les ajouter et laissez cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter le bouillon (500 ml d'eau avec le cube), bien mélanger avec le mettre les pommes de terre et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
- Ajoutez les abricots et les pruneaux, laissez cuire à nouveau 10 minutes.
- Vérifiez la cuisson et ajouter un peu d'assaisonnement si nécessaire et prolonger un peu la cuisson.
- Faire dorer les amandes et les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive.
- Servir le tajine saupoudré des amandes et des graines de sésame.