28 février 2008
Filet mignon au miel et aux pommes
A la maison nous ne sommes pas "très viande" mais quand il s'agit de filet mignon de porc, cette viande peu grasse et très moelleuse ravit nos papilles le temps d'un succulent repas !
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 450 g de filet mignon de porc
- 3 cuillères à soupe de miel crémeux
- 2 cuillères à café de moutarde forte (ou à l'ancienne)
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- du romarin et du thym
- 3 belles pommes, pour moi des Pink Lady
La recette :
- Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde et le vinaigre balsamique.
- Enduire le filet mignon de ce mélange et ajoutez le thym et le romarin.
- Lavez et coupez les pommes en quartiers.
- Mettre dans un plat allant au four et laissez cuire environ 40 minutes (à 200°) en arrosant avec le jus, au besoin ajoutez un peu d'eau.
J'ai accompagné cette viande de Céréales du Monde "Sarrasin Gourmand" un mélange de blé et de sarrasin au bon goût de galettes bretonnes ! et pour Laure qui n'aime pas les céréales d'une purée de pommes de terre "maison".
Ce petit message pour toutes les bloggeuses qui se retrouvent à Paris Samedi 1er mars
24 février 2008
Cookies pistaches et chocolat blanc
A l'heure du thé vous en prendrez bien un !
La recette pour 12 cookies :
- 125 g de beurre mou
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 175 g de farine
- 1 c à c de levure
- 100 g de chocolat blanc
- 50 g de pistaches natures
(Merci à Céline pour l'info sur les pistaches !)
La recette :
- Préchauffer le four à 180°
- Couper le chocolat en petits morceaux
- Hacher grossièrement les pistaches
- Dans un saladier, mélanger le beurre avec les sucres
- Ajouter l'oeuf,mélanger
- Ajouter la farine, la levure, le chocolat, les pistaches, bien mélanger pour obtenir une pâte souple
- Disposer des petits tas de la taille d'une noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Laisser cuire 10 à 15 minutes
- Les cookies doivent être blonds mais encore très souples
- Laisser refroidir 2 minutes pour les raffermir un peu et les déposer sur une grille
Cette recette de Pascale Weeks du blog "C'est moi qui l'ai fait" est extra !
19 février 2008
Croustillant de saumon aux épinards
Pour Kate du blog "Le plat du jour" qui a lancé l'idée de regrouper les recettes avec des feuilles de brick ou feuilles filo.
Je vous propose cette délicieuse assiette de saumon et d'épinards, pour faire cette recette je ne me suis pas cassée la tête, elle provient de mon livre du moment, lequel ? allez je suis certaine que vous avez deviné : "Weight Watchers : Saveurs et équilibre"
Les ingrédients pour 4 personnes (6,5 pts/pers) :
- 480 g de saumon en petites escalopes
- 200 g d'épinards frais
- 2 cc de beurre
- 2 cc d'huile d'olive
- 3 feuilles de filo
- fleur de sel, poivre du moulin
La recette :
- Préchauffer le four à 240°. Faire fondre le beurre à feu doux. Couper chaque feuille de filo en 8 rectangles de 15 cm sur 10 cm. Les badigeonner de beurre tiédi. Les déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Les faire dorer 3 minutes au four en procédant en 2 fournées, puis réserver.
- Déposer les escalopes de saumon sur cette même plaque. Les cuire 5 minutes au four, puis les assaisonner de fleur de sel et de poivre moulu.
- Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter les pousses d'épinards rincées et pas trop égouttées.Les faire cuire 3 minutes en mélangeant. Saler et poivrer.
- Monter chaque mille-feuille directement sur les assiettes. Superposer 2 rectangles de filo, garnir d'épinards, puis de saumon et encore d'épinards.
- Recouvrir de 2 autres rectangles de filo, puis à nouveau d'épinards et de saumon. Terminer par 2 rectangles de filo.Servir immédiatement.
16 février 2008
Velouté de lentilles corail
C'est la saison des soupes, ce velouté est délicieux, les lentilles corail, bonne source de sucres lents, riche en protéines végétales favorisent le rassasiement !
Source : Cuisine et vins de france / février-mars
Les ingrédients pour 3 personnes :
- 100 g de lentilles corail (rayon bio/diététique)
- 1 petit oignon
- 1 carotte de 125 g environ
- 7,5 cl de lait de coco
- 1/4 cube de bouillon de volaille
- 1 petite pincée de cumin
- 2 pincées de noix de coco râpée
- 2 c à c d'huile d'olive
- quelques brins de coriandre
- sel, poivre
La recette :
- Rincez puis égouttez les lentilles. Pelez l'oignon, émincez-le finement.
- Pelez et lavez la carotte, coupez la en rondelles.
- Dans une sauteuse antiadhésive, faites fondre l'oignon avec une cuillerée à café d'huile d'olive, puis saupoudrez de cumin.
- Versez les lentilles, remuez avec la spatule en bois pendant 3 minutes. Ajoutez 25 cl d'eau et le cube de volaille.
- Portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez les carottes, le lait de coco, un peu de coriandre, sel, poivre.
- Laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.
- Mixez la préparation, répartissez le velouté dans les bols, parsemez de coriandre et de noix de coco râpée
***********
Trois fois taguée avec Céline de "Céline à la cuisine", Nathalie du blog "alpha-oméga-culinaire" et ma première swappée du blog "La cuisine de Bige" . Merci les filles !! allez on y va !
Voici le règlement:
-mettre le lien de la personne qui vous a tagué
-mettre le règlement sur votre blog
-mentionner 6 choses(x3 pour moi), habitudes, tics non importants sur vous
-taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
-avertir directement sur leur blog les personnes taguées
1) J'ai du mal à doser l'assaisonnement dans un plat
2) Je suis plutôt salé que sucré
3) Je suis devenue accro à la ricotta
4) Il me faut toujours un fond sonore à la maison (Tv, radio ...)
5) Je suis une couche tôt, lève tôt
6) Je ne sors jamais sans boucles d'oreilles
7) Quand je fais les courses, je ne regarde jamais où je me gare. Parfois retrouver la voiture c'est la galère
8) Je suis paralysée à la vue d'une souris
9) Je suis têtue pas bretonne pour rien !
10) je dors avec des chaussettes (Beurk ... je sais c'est un tue l'amour...)
11) Je laisse refroidir mon thé 20 minutes avant de le boire
12) Je n'aime pas quand l'éclairage est trop fort
13) Je n'aime pas les abats
14) Je fais régulièrement le régime Weight Watchers
15) Je regarde Pékin express
16) Je suis fan de Yannick Noah
17) Je parle fort
18) Je porte des lunettes
Ouf terminé !! maintenant je suis heureuse de taguer (aucune obligation Mesdames) Valérie, Mitouk, Elphi, Manue, Chrystel et Philo.
Je souhaite à tous un excellent Week End et de bonnes vacances pour certains !
14 février 2008
Flan ricotta framboises
Envie d'un dessert gourmand mais léger ? Ce flan est pour vous !
Pour 2 personnes (3,5 points WW par personne) :
- le jus d'1/2 citron
- 60g de ricotta
- 4 cc de sucre roux
- 2 œufs
- 20g de crème fraiche
- 60g de framboises
Recette :
Préchauffer le four thermostat 5
Presser le citron
Mélanger la ricotta, le sucre, les œufs, la crème, le jus de citron et les framboises.
Verser dans un moule de 8,5 cm de diamètre.
Cuire 30 minutes au four.
10 février 2008
Compote de pommes au karkadé
Durant nos dernières vacances en Egypte, oh la la c'est loin déjà ! nous avions ramené du "karkadé". A part une infusion, je ne savais pas trop comment l'utiliser, j'ai trouvé une recette de compote qui a fait le bonheur de notre petit déjeuner !
Les ingrédients :
- 4 pommes à cuire
- 2 Cuillères à café de fleurs d'hibiscus
- 25 cl d'eau chaude
La recette :
- Lavez et épluchez les pommes, coupez en morceaux.
- Faire chauffer l'eau, dès qu'elle frémit, ajoutez les fleurs d'hibiscus, laissez infuser quelques minutes.
- Filtrez le jus, retirez les fleurs.
- Mettre les morceaux de pommes dans le jus et conservez au frigo au minimum 5 heures.
- Filtrez à nouveau, et faire cuire 15 minutes sur feu doux.
- Mixez, réservez au frais avant de servir.
J'ai également fait quelques mini-muffins en utilisant la recette de base à laquelle j'ai ajouté 4 bonnes cuillères à soupe de ma compote de pommes au karkadé.
Et pour terminer une petite mosaïque de photos prises lors de la visite d'un jardin exotique durant de notre formidable croisière sur le Nil.
Vivement les prochaines vacances !!
06 février 2008
Terrine de lentilles corail aux épinards et à la ricotta
Aujourd'hui deux nouveautés dans le panier de la ménagère : lentilles corail et épinards frais.
Une recette de terrine qui vient tout droit de chez Mitsu du blog "Tours et Tartines".
Les ingrédients pour 3 personnes :
- 175 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 125 g de ricotta
- 150 g d'épinards frais
- 1 C à S de vinaigre balsamique
- 15 g de parmesan
- 1 oeuf
- 25 g de chapelure (j'ai oublié)
- sel, poivre
- 1/2 c à c d'huile d'olive
La recette :
- Verser les lentilles dans une casserole d'eau et faire cuire pendant 15 à 20 minutes
- Préchauffer le four à 180°
- Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter le vinaigre balsamique et laisser caraméliser puis retirer du feu
- Faire cuire les épinards à la vapeur 5 minutes, les presser doucement pour enlever le maximum d'eau
- Mélanger tous les ingrédients, mettre dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé
- Mettre au four pendant 35 minutes
- Laisser refroidir
C'est encore meilleur avec un coulis de votre choix : tomates, poivrons, carottes...
La prochaine fois je rajouterais un mélange d'épices pour relever le goût un peu fade des lentilles corail.
Bonne soirée !
03 février 2008
Fondant au chocolat et aux poires
Le fondant au chocolat de Nathalie (Trish Deseine) n'a plus de secret pour moi. Pour satisfaire entièrement mon envie, je l'ai customisé avec des poires.
Les ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre
- 250 g de sucre en poudre (mettre un peu moins de sucre 200/220g environ suivant les goùts)
- 5 oeufs
- 1 C à S de farine
- 1 petite boîte de poires au sirop
La recette :
- Faire chauffer le four à 190°
- Mettre les poires au sirop à égoutter
- Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le chocolat et le beurre
- Ajouter le sucre et laisser refroidir un peu
- Ajouter un à un, chaque oeuf, en remuant bien
- Ajouter la farine et bien mélanger
- Ajouter les poires coupées en morceaux
- Verser dans un moule (environ 20 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé et faire cuire 25 minutes environ
- Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu
- Laisser refroidir, ne démouler que si votre moule le permet vraiment.
Pour ma part, je l'ai cuit dans un cercle, ce gâteau moelleux est une vraie gourmandise.
Si vous ne le connaissez pas alors je vous invite à le faire sans plus attendre !
"Si février est chargé d'eau, le temps n'en sera que plus beau"
01 février 2008
Gratin de choux bruxelles
J'ai repéré ce gratin sur le blog de Coco Chanterelle "La promesse d'une chance d'avenir". J'ai remplacé la pomme de terre par une patate douce
Les ingrédients pour 2 belles assiettes :
- 500 g de choux de Bruxelles frais
- 1 oignon moyen
- 1 patate douce
- sel, poivre, muscade
- beurre
- 5 cl de crème liquide à 4%
La recette :
- Nettoyer les choux et les mettre à cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Peler et émincer les oignons.
- Les faire revenir dans du beurre, ajouter les choux et laisser cuire quelques minutes.
- Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade.
- Eplucher et cuire la patate douce, l'écraser à l'aide d'une fourchette.
- Répartir l'écrasé par dessus les choux.
- Parsemer de beurre et de la crème liquide.
- Mettre au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
Et pour terminer ce billet je voulais vous annoncer une très bonne nouvelle, Laure est reçue au concours d'entrée à l'Institut de Formation en Soins Infirmiers c'est une année qui commence bien !
Bonne soirée à tous !