30 mars 2008
Mes premiers macarons
Ah les macarons !!!
Je me suis lancée, enfin !
Pour une première je n'ai pas été trop déçue, n'étant pas équipée au niveau des ustensiles (pas de thermosonde, pas de tamis adapté...)la prochaine fois j'y veillerai ! ben oui, à l'école on m'aurait dit "peut mieux faire", tant pis je vous montre mes premiers pas ....
Les ingrédients pour une quinzaine de macarons :
- 95 g de poudre d'amandes
- 155 g de sucre glace
- 75 g de blancs d'oeufs
- 45 g de sucre semoule
- quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
- de la confiture aux mûres
La recette :
- Préchauffer le four à 150°
- Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélangez-les soigneusement.
- Montez les blancs d'oeufs en neige ferme en y ajoutant de sucre semoule en deux fois.
- Versez le colorant dans cette préparation.
- Incorporez les blancs aux poudres et travaillez le mélange jusqu'à ce qui soir lisse et brillant.
- A l'aide d'une poche à douille (là non plus je ne suis pas très équipée, la mienne n'est pas assez grande), dressez des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez sécher pendant 30 minutes.
- Faites cuire au four à mi hauteur pendant 10 minutes. Laissez refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier. J'ai eu quelques difficultés ...
- Garnir d'un peu de confiture de mûres maison
- Mettre au frigo et déguster une heure plus tard
C'est pas très lisse ! mais au niveau du goût c'est délicieux !
23 mars 2008
Panna Cotta au chocolat blanc, fève de tonka et fraises de Plougastel
J'avais repéré ce dessert sur le blog "Et si c'était bon..." de la talentueuse "Mamina", j'attendais l'arrivée des gariguettes de Plougastel pour réaliser ces succulentes verrines !
La recette pour 4 personnes :
- 10 cl de crème liquide légère
- 5 cl de lait 1/2 écrémé
- 100 g de chocolat blanc Nestlé dessert
- 1 feuille de gélatine ramollie dans de l'eau froide
- 1/2 fève de tonka
- 250 g de fraises de Plougastel
- 25 g de sucre en poudre
La recette :
- Porter la crème et le lait à ébullition, couper le feu et faire fondre le chocolat blanc en remuant au fouet.
- Réchauffer le mélange quelques secondes et lorsque le chocolat est entièrement fondu y incorporer la gélatine et la fève de tonka râpée. Verser dans des petits verres et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
- Mixer 150 g de fraises avec le sucre de façon à obtenir une purée épaisse. Réserver au froid.
- Lorsque la panna cotta est prise, répartir la purée de fraises sur le dessus, ajouter les fraises restantes coupées en petits morceaux.
- Remettre au froid jusqu'au moment de servir.
Merci Mamina, c'est un dessert qui rentre dans mes favoris !
18 mars 2008
Croûtes de bouchées au poulet
Ou comment accomoder des restes de poulet !
C'est une recette toute simple vite faite et qui permet de terminer les reste du poulet du dimanche midi !
Les ingrédients :
- 4 croûtes à bouchées
- les restes du poulet
- des champignons frais, surgelés ou en conserve
- de la béchamel maison dont je ne donnerais pas la recette car je pense que chacune à la sienne , pour ma part c'est avec du beurre demi-sel, du lait écrémé, de la farine, du persil, muscade et poivre
La recette :
- Couper les restes de poulet en petits morceaux
- Faire revenir les champignons dans une poêle
- Faire la béchamel
- Mélanger le tout
- Garnir les croûtes de la préparation
- Les mettre au four 10 minutes thermostat à 180°
- Servir avec une salade verte bien assaisonnée
Je vous souhaite une excellente journée !
16 mars 2008
Quatre-quarts aux pépites de chocolat
Pour rendre hommage à Sandrine, Barbara du blog "La maison de Barbichounette" a eu la gentille attention à l'égard de la petite Sara de créer un recueil de recettes.
"Je vous propose de mettre chacun, chacune une recette en forme d'étoile, de la publier sur votre blog et de venir ici pour mettre un lien avec votre nom, adresse de blog et le titre de votre recette..."
Voici ma participation :
Les ingrédients :
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre semoule
- 125 g de farine avec levure incorporée
- 3 oeufs
- 100 g de pépites de chocolat
- 2 barres de chocolat noir à dessert
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
La recette :
- Allumez le four thermostat à 180°
- Dans une terrine tiède, travaillez le beurre en crème à l'aide d'une spatule. Versez le sucre sur le beurre,
et travaillez vigoureusement quelques minutes pour que le mélange blanchisse
- Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis la farine, bien mélangez, ajoutez les pépites de chocolat que vous aurez fait rouler dans de la farine
- Battez les blancs en neige ferme et mélangez le tout en soulevant la pâte de bas en haut
Mettre la pâte dans un moule en silicone et faire cuire 30 minutes
- Laissez froidir, démoulez
- Mettre le chocolat à fondre dans une casserole (feu doux) y incorporez la crème fraiche
- Nappez la gâteau et décorez avec quelques confettis
Allégé par les blancs en neige, ce gâteau est très fondant ! Une recette piochée dans mon premier
livre de cuisine "La bonne cuisine française" de Marie-Claude Bisson
14 mars 2008
Verrine crabe-avocat à la chantilly
Pour cette entrée je me suis inspirée très largement d'une recette de Cyril Lignac proposée samedi dernier
à l'émission Chef La Recette !
Les ingrédients pour 2 personnes :
- 1 avocat
- 1/4 de pomme granny smith
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 15 cl de crème fleurette
- 1 boite de miettes de crabe
- 10 cl de bouillon de volaille
- paprika
- sel, poivre
- huile d'olive
La recette :
- Porter à ébullition 10 cl d'eau avec 1/8 de cube
- Dans un saladier sorti du congélateur, monter la crème en chantilly
- Ajouter une pincée de sel, une bonne pincée de Paprika et réserver au frais
- Peler et couper en morceaux l'avocat, le morceau de pomme, ajouter le jus de citron
- Mixer le tout en y versant le bouillon
- Rincer et émietter le crabe. Mélanger avec un peu d'huile d'olive, sel, poivre
- Dresser dans des verres un peu de chair de crabe, la purée d'avocat et garnir de crème chantilly
- Parsemer de paprika et réserver au frais jusqu'à dégustation
12 mars 2008
Salade Perle du Nord et Pink Lady aux agrumes
En ce moment tout le monde parle du Nord, vous voyez ce que je veux dire ? pour faire honneur à cette région j'ai préparé une salade rafraichissante et légère.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 pommes Pink Lady
- 3 endives Perle du Nord
- 2 oranges
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
La recette :
- Coupez les endives en deux dans la longueur puis émincez les
- Lavez, tailler les pommes en cubes
- Mélangez les endives émincées et les cubes de pommes dans un saladier, arrosez les avec le jus de citron, mélangez
- Pelez une orange, prélevez les quartiers, pressez l'autre orange dans un saladier
- Mélangez l'huile d'olive, le jus d'orange, sel, poivre et les graines de pavot
- Versez la vinaigrette sur les endives, les pommes, ajoutez les quartiers d'orange, mélangez et laissez au moins 15 minutes au frais avant de servir
Pour les plus gourmands vous pouvez ajouter des cerneaux de noix ou des noisettes.
08 mars 2008
Cake à la farine de châtaignes
Un cake idéal pour faire le plein d'énergie !
Les ingrédients :
- 100 g de beurre ramolli
- 80 g de sucre glace
- 3 oeufs
- 80 g de farine pour gâteau avec poudre levante
- 30 g de farine de châtaigne
- 30 g d'écorces d'orange confites
- 40 g d'amandes mondées
- 40 g de raisins secs
- 1/2 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 1 pincée de sel
La recette :
- Mélanger le beurre ramolli et le sucre glace jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse. Ajouter les oeufs l'un après l'autre en mélangeant, puis incorporer les 2 farines et le sel.
- Préchauffer le four à 180°. Couper les écorces confites, les amandes et les ajouter à la pâte ainsi que les raisins secs et les graines de vanille.
- Verser dans un moule à cake antiadhésif. Parsemer la surface d'amandes effilées. Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
- Baisser le four à 150°. Poursuivre la cuisson 15 minutes et laisser reposer 5 minutes, démouler et laisser refroidir.
05 mars 2008
Petite tourte de Pink Lady au boudin noir
Je me suis fait un plaisir (petit) perso ! si vous aimez le boudin noir, je vous conseille cette recette, c'est joli, ça présente bien et surtout c'est bon !
La recette pour solo :
- 1 demi rouleau de pâte feuilletée (c'est un peu trop)
- 1 boudin noir
- 1 pomme Pink Lady
- 1 bel oignon
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 pointe de couteau d'épices 5 parfums
La recette :
- Coupez la pomme en petits dés
- Pelez et émincez l'oignon
- Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites-la chauffer y dorer l'oignon
- Ajoutez les morceaux de pommes, faites cuire 5 minutes en remuant
- Coupez le boudin cru en rondelles, le mélangez aux pommes, salez, poivrez et saupoudrez d'épices aux 5 parfums
- Garnissez un moule à gratin avec ce mélange
- Coupez un cercle dans la pâte feuilletée légèrement plus grand que le moule, la déposez délicatement sur le récipient et maintenez attaché avec une ficelle de cuisine
- Dorez avec un peu de jaune d'oeuf ou de lait
- Enfournez dans un four préchauffé à 180° et laissez cuire 15 minutes
02 mars 2008
Cupcakes à la mûre
Dès que j'ai vu les cupcakes fait par la célèbre Anne du blog "Papilles et Pupilles" j'ai voulu les faire sans plus
attendre Succès garanti !
Les ingrédients pour 6 cupcakes :
- 2 oeufs
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 6 cuillères à café de confiture de mûres "fait maison"
- 6 fraises séchées
Pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace
- 1/2 blanc d'oeuf
- 1 c à café de jus de citron
- une goutte de colorant rouge
La recette :
- Préchauffez votre four à 180°.
- Dans un saladier mélangez les oeufs et le sucre.
- Ajoutez la farine, la levure et le beurre coupé en petits morceaux, bien mélanger afin d'obtenir une texture homogène.
- J'ai utilisé des caissettes, garnissez chacune avec une cuillère à soupe de pâte, puis une cuillère à café de confiture et une autre cuillère à soupe de pâte.
- Faire cuire pendant 20 minutes, laissez refroidir sur une grille.
- Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le blanc d'oeuf et le jus de citron, y incorporez une goutte de colorant.
- Nappez les cupcakes et ajoutez au sommet une fraise séchée.
Une recette que l'on peut varier indéfiniment suivant la confiture choisie !
Un régal !