17 juin 2008
Salade chinoise aux crevettes
Après une semaine sous le soleil (un peu timide) d'Ibiza me voilà de nouveau parmi vous avec une recette faite par Laure, connaissant mon penchant pour les crevettes, elle m'avait préparé cette salade pour mon retour à la maison !
Les ingrédients pour 3 personnes :
- 500 g de crevettes roses fraiches
- 3 petites courgettes
- 100 g de vermicelle chinois (de soja)- 50 g de soja frais
- 1 petite boite de coeurs de palmier
- 25 g de cacahouètes salés
- 1 c à café de sauce soja
- 1 c à café de vinaigre
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- 1 petit bouquet de coriandre
- poivre
La recette :
- Lavez et essuyez les courgettes. Coupez-les en quatre dans la longueur (après avoir éliminé les extrémités) puis recoupez-les en cubes. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans la cocotte. Mettez-y les dés de courgettes à sauter à feu vif, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'ils soient colorés mais encore fermes. Laissez-les refroidir.
- Egouttez les coeurs de palmier, rincez-les à l'eau fraiche et épongez-les. Coupez-les en rondelles.
- Plongez les vermicelles dans un casserole d'eau bouillante, laissez-les frémir 3 min puis égouttez-les et coupez-les avec des ciseaux.
- Décortiquez les crevettes. Concassez les cacahouètes, effeuillez et ciselez la coriandre. Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le vinaigre et le reste d'huile, poivrez et émulsionnez à la fourchette.
- Dans un autre saladier, mélangez les crevettes, les vermicelles, les coeurs de palmier, les cacahouètes, parsemez de coriandre et y versez la sauce; je l'ai mise après avoir fait les photos ! allez savoir pourquoi ?
Cette salade est excellente, bien relevée et rafraichissante, Laure s'est inspirée d'une recette dans le dernier numéro de "Cuisine et Vins de France"
Quelques photos de mes vacances !! pour vous faire rêver en attendant votre tour !!!
05 juin 2008
Mini tatin de tomate au balsamique et destination soleil !
Après le 100% vert Dominique du blog "Cuisine plurielle " lance le 100% rouge
Voici ma participation avec ces excellentes mini-tatin à la tomate
j'ai fait dans le rouge "foncé
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 45 g de sucre
- 40 g de vinaigre balsamique
- 40 tomates cerises environ
- 1 pâte feuilletée
- quelques feuilles de basilic frais
La recette :
- Préchauffer le four à 180°, faire un caramel avec le sucre et le vinaigre balsamique. Verser ce caramel dans les 4 moules.
- Déposer les tomates cerises en les serrant. Couper 4 cercles de pâte feuilletée de la dimension des moules.
Les piquer avec une fourchette et déposer chaque disque de pâte sur les tomates.
- Rabattre les bords à l'intérieur.
- Faire cuire 20 minutes. Attendre 2 minutes avant de les démouler et décorer avec les feuilles de basilic.
- Servir aussitôt.
Edit:Mille excuses à Thibault Garnier du blog http://gourmands.canalblog.com/archives/2008/04/14/8790228.html#comments il avait publié cette recette que j''ai trouvé sur le le journal des femmes rubrique cuisiner.
Enfin les voilà !!! les vacances !! soleil, baignades, ballades, restos, farniente ...
quelques jours de détente !!
Ici
Et là !!
Je souhaitais également vous remercier toutes et tous (eh oui il y a quelques masculins dans la blogosphère) pour les commentaires que vous me laissez, les encouragements et les bons "tuyaux".
Il y a un an Laure lançait l'idée de créer un blog culinaire, grâce à sa précieuse aide l'aventure a commencé, ses études lui prenant beaucoup de temps maintenant je tiens les "rênes" de "A vos fourchettes" (presque) toute seule avec grand plaisir et en partie aussi grâce à vous tous, je découvre également vos recettes et astuces, des ingrédients dont j'ignorais l'existence !!! La fève de tonka, la pâte à pistache, le thé matcha, le quinoa, vous avez même réussi à me faire aimer les épinards.
Alors c'est reparti pour une nouvelle année !
A bientôt !
Marité.
04 juin 2008
Taboulé poire quinoa
Servies en amuses bouches, c'est très rafraichissant, une nouvelle façon de goûter au quinoa que je cuisine depuis peu.
Les ingrédients :
- 100 g de quinoa
- 4 poires
- 1 botte de ciboulette
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
- 30 g d'amandes entières
La recette :
- Faire cuire le quinoa environ 10 mn à l'eau bouillante salée, égoutter, puis laisser refroidir dans un saladier.
- Eplucher les poires et les couper en petits dés, les arroser de jus de citron au fur et à mesure pour qu'elles restent bien blanches.
- Verser les dés de poires dans le saladier. Assaisonner de ciboulette ciselée et d'huile de noisette puis mélanger.
- Mettre au frais au minimum une heure.
- Répartir le mélange dans des petites verrines. Hacher les amandes à l'aide d'un couteau, les ajouter sur le dessus ainsi que quelques brins de ciboulette.