07 juin 2007
Mini Crêpes blé noir ricotta-poireaux-crevettes
Après avoir fait plusieurs magasins nous avons trouvé la fameuse "RICOTTA". Nous avons décidé de la déguster sous sa "version" salée accompagnée de poireaux et de crevettes sur une mini crêpe de blé noir.
C'est une recette pour l'apéro ou une entrée.
1) La pâte pour 12 mini crêpes environ :
Dans un saladier, travailler 100 g de farine de blé noir, 3 à 5 g de gros sel et 375 ml d'eau. Battre longuement puis ajouter 1 jaune d'oeuf pour donner une belle couleur à la cuisson.
Huiler une poêle à blinis ou une poêle classique, lorsque la poêle est assez chaude, verser la pâte. Cuire suffisamment la première face et retourner à l'aide d'une spatule.
2) Pour la garniture :
Il vous faut :
- 24 crevettes roses cuites
- 2 petits poireaux
- 6 c. à soupe de ricotta
- 2 pincée de Massalé
- ciboulette fraiche de préférence
- sel, poivre
Faire suer les poireaux émincés dans une poêle huilée pendant 5 à 10 minutes. Saler légèrement, poivrer et ajouter 2 pincées Massalé. Hors du feu, ajouter la ricotta et deux brins de ciboulettes finement hachés.
3) Dressage :
Sur une mini crêpes, disposer deux crevettes et une cuillère à café du mélange ricotta-poireaux.
Décorer avec des brins de ciboulette.
Laissez aller imagination pour varier la garniture.
Merci à vous tous pour vos encouragements et vos gentils commentaires.