05 juin 2008
Mini tatin de tomate au balsamique et destination soleil !
Après le 100% vert Dominique du blog "Cuisine plurielle " lance le 100% rouge
Voici ma participation avec ces excellentes mini-tatin à la tomate
j'ai fait dans le rouge "foncé
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 45 g de sucre
- 40 g de vinaigre balsamique
- 40 tomates cerises environ
- 1 pâte feuilletée
- quelques feuilles de basilic frais
La recette :
- Préchauffer le four à 180°, faire un caramel avec le sucre et le vinaigre balsamique. Verser ce caramel dans les 4 moules.
- Déposer les tomates cerises en les serrant. Couper 4 cercles de pâte feuilletée de la dimension des moules.
Les piquer avec une fourchette et déposer chaque disque de pâte sur les tomates.
- Rabattre les bords à l'intérieur.
- Faire cuire 20 minutes. Attendre 2 minutes avant de les démouler et décorer avec les feuilles de basilic.
- Servir aussitôt.
Edit:Mille excuses à Thibault Garnier du blog http://gourmands.canalblog.com/archives/2008/04/14/8790228.html#comments il avait publié cette recette que j''ai trouvé sur le le journal des femmes rubrique cuisiner.
Enfin les voilà !!! les vacances !! soleil, baignades, ballades, restos, farniente ...
quelques jours de détente !!
Ici
Et là !!
Je souhaitais également vous remercier toutes et tous (eh oui il y a quelques masculins dans la blogosphère) pour les commentaires que vous me laissez, les encouragements et les bons "tuyaux".
Il y a un an Laure lançait l'idée de créer un blog culinaire, grâce à sa précieuse aide l'aventure a commencé, ses études lui prenant beaucoup de temps maintenant je tiens les "rênes" de "A vos fourchettes" (presque) toute seule avec grand plaisir et en partie aussi grâce à vous tous, je découvre également vos recettes et astuces, des ingrédients dont j'ignorais l'existence !!! La fève de tonka, la pâte à pistache, le thé matcha, le quinoa, vous avez même réussi à me faire aimer les épinards.
Alors c'est reparti pour une nouvelle année !
A bientôt !
Marité.
08 mai 2008
Tarte à la ricotta et aux tomates cerises
J'avais repéré cette tarte chez Khala et compagnie, idéale pour un pique nique... c'est ce que j'ai fait hier, il faisait tellement beau !
Les ingrédients :
- une pâte feuilletée
- 20 tomates cerises
- 250 g de ricotta
- 4 oeufs
- 10 cl de lait
- du basilic frais
- sel, poivre du moulin
La recette :
Un jeu d'enfant !
- Etaler la pâte, y faire quelques petits trous et la mettre dans un moule
- Couper les tomates cerises en deux et les disposer sur la pâte
- Battre les oeufs, incorporer la ricotta, le lait, du basilic ciselé, sel et poivre
- Verser sur la pâte
- Faire cuire 40 minutes à 200°
- Déguster chaud avec une bonne salade ou froid en pique nique c'est sympa aussi !
16 avril 2008
Poussin sur nid de carottes
Il n'y a pas que les "grands" qui aiment faire la cuisine, je n'ai pas de "Little Mitouk" à la maison mais je m'amuse tout de même comme une enfant, je vous propose cette petite recette qui occupera vos enfants pendant les vacances !
Pour le plaisir de cuisiner avec Maman ! Papa ! Mamie ! Pappy !
Les ingrédients :
- de la laitue
- des carottes râpées
- du concombre
- des oeufs durs
- du ketchup
La préparation :
- Lave soigneusement la salade, essore la et prends quelques feuilles parmi les plus grandes. Mets-les de côté.
- Râpe les carottes.
- Demande à ta maman de faire bouillir de l'eau. dépose délicatement les oeufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Laisse refroidir et fends les oeufs à l'aide d'un couteau par le dessus sur une longueur de 2 cm environ. Fends-les aussi sur l'avant pour intégrer le bec du poussin.
- Coupe une rondelle de concombre et découpe dans celle ci un petit triangle pour faire le bec et plusieurs autres pour faire la crête.
- Place la crête et le bec du poussin dans les fentes. Dessine les yeux avec une pointe de ketchup.
- Dépose les feuilles de salade dans une assiette, mets-y les carottes râpées au centre. Dépose l'oeuf dur sur les carottes.
- Si tu aimes, tu peux ajouter de la vinaigrette et surtout régale-toi.
Vous le trouvez joli mon poussin ?
14 mars 2008
Verrine crabe-avocat à la chantilly
Pour cette entrée je me suis inspirée très largement d'une recette de Cyril Lignac proposée samedi dernier
à l'émission Chef La Recette !
Les ingrédients pour 2 personnes :
- 1 avocat
- 1/4 de pomme granny smith
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 15 cl de crème fleurette
- 1 boite de miettes de crabe
- 10 cl de bouillon de volaille
- paprika
- sel, poivre
- huile d'olive
La recette :
- Porter à ébullition 10 cl d'eau avec 1/8 de cube
- Dans un saladier sorti du congélateur, monter la crème en chantilly
- Ajouter une pincée de sel, une bonne pincée de Paprika et réserver au frais
- Peler et couper en morceaux l'avocat, le morceau de pomme, ajouter le jus de citron
- Mixer le tout en y versant le bouillon
- Rincer et émietter le crabe. Mélanger avec un peu d'huile d'olive, sel, poivre
- Dresser dans des verres un peu de chair de crabe, la purée d'avocat et garnir de crème chantilly
- Parsemer de paprika et réserver au frais jusqu'à dégustation
06 février 2008
Terrine de lentilles corail aux épinards et à la ricotta
Aujourd'hui deux nouveautés dans le panier de la ménagère : lentilles corail et épinards frais.
Une recette de terrine qui vient tout droit de chez Mitsu du blog "Tours et Tartines".
Les ingrédients pour 3 personnes :
- 175 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 125 g de ricotta
- 150 g d'épinards frais
- 1 C à S de vinaigre balsamique
- 15 g de parmesan
- 1 oeuf
- 25 g de chapelure (j'ai oublié)
- sel, poivre
- 1/2 c à c d'huile d'olive
La recette :
- Verser les lentilles dans une casserole d'eau et faire cuire pendant 15 à 20 minutes
- Préchauffer le four à 180°
- Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter le vinaigre balsamique et laisser caraméliser puis retirer du feu
- Faire cuire les épinards à la vapeur 5 minutes, les presser doucement pour enlever le maximum d'eau
- Mélanger tous les ingrédients, mettre dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé
- Mettre au four pendant 35 minutes
- Laisser refroidir
C'est encore meilleur avec un coulis de votre choix : tomates, poivrons, carottes...
La prochaine fois je rajouterais un mélange d'épices pour relever le goût un peu fade des lentilles corail.
Bonne soirée !
06 janvier 2008
Tomates croustillantes
Dans notre région nous avons de la chance d'avoir une grande entreprise (savéol) qui produit de belles et de bonnes tomates que l'on apprécie toute l'année, il est tout de même évident que la production du petit jardinier n'est pas comparable, mais durant la période hivernale j'ai envie aussi de manger des tomates.
Je vous propose une petite recette légère qui après les repas gargantuesques de ces derniers jours passe comme une lettre à la poste !
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 feuilles de brick
- 1CS d'huile d'olive
- 8 tomates moyennes
- 100 g de mozarella
- un peu de basilic
- un peu de thym
- fleur de sel, poivre du moulin
La recette :
- Préchauffer le four à 240°
- Couper les feuilles de brick en quatre, les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau. Les faire dorer au four pendant 3 minutes.
- Couper les tomates en dés et les placer dans un saladier. Assaisonner. Ajouter le basilic. Bien mélanger et réserver au frais.
- Découper la mozzarella en petits dés et réserver au frais.
- Au moment de servir, verser un peu du mélange de tomates sur 2 feuilles de brick. Recouvrir d'une feuille de brick. Renouveler l'opération.
- Saupoudrer de mozzarella. Décorer éventuellement avec du thym.
Si vous le souhaitez, arrosez la mozzarella d'un filet d'huile d'olive pimentée.
21 décembre 2007
Oeufs cocotte au foie gras
En ce moment les journées passent vite avec les préparatifs de Noël J-3, je vous propose une recette très facile,
rapide, et délicieuse pour une entrée de fête !
Les ingrédients pour 2 personnes :
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse (15%)
- 1 petite tranche de foie gras
- quelques brins de ciboulette
- fleur de sel, poivre du moulin
La recette :
- Préchauffez le four à 210°. Cassez 2 oeufs par ramequin et ajoutez sur le dessus 1 cuillère à soupe de crème fraiche.
- Salez, poivrez et mettre au four 15 minutes environ.
- Juste avant de servir, coupez le foie gras en morceaux et les déposer sur les oeufs.
- Parsemez de ciboulette.
- Dégustez avec un morceau de pain aux céréales.
Mon petit papa Noël vous souhaite une bonne journée !
07 septembre 2007
Tartare de betterave, oignon rouge et graines germées
Il a fait chaud à Brest cette semaine et c'est génial !!! pourvu que ça dure. Hier soir, j''ai préparé cette entrée rafraichissante en un rien de temps, j'ai bien aimé.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 betteraves crues
- 1 bel oignon rouge
- 1 barquette (80 g) de graines germées (alfa/radis/fenouil)
- le jus d'une demie orange
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
- Peler les betteraves et les râper
- Peler l'oignon et le couper en très fines rondelles
- Rincer et essorer les graines germées
Dressage :
- Déposer au fond d'une coupelle les graines germées
- Mettre ensuite quelques rondelles d'oignon rouge, puis les betteraves
- Faire une vinaigrette en mélangeant le jus d'orange, l'huile d'olive, sel, poivre
- Verser sur le mélange et déguster sans attendre
Je vous souhaite un bon Week-End
21 août 2007
Terrine de Coco de Paimpol au saumon
Pour la seconde édition de
leur choix sur la Bretagne, une région magnifique que je connais bien puisque j'habite là.
Pour participer à ce jeu, j'ai choisi de faire une terrine avec des Cocos de Paimpol.
Les ingrédients :
- 1 kg de Cocos de Paimpol
- 4 feuilles de gélatine
- 2 poireaux
- 10 cl de crème fouettée
- 5 cl de bouillon de volaille
- 200 g de saumon frais
La recette :
- Ecosser les Cocos de Paimpol et
les cuire avec un bouquet garni 40 minutes à feu doux, les égoutter et les
passer au presse-purée, réserver.
- Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur et
les cuire quelques minutes. Rafraîchir à l'eau froide, égoutter et réserver.
- Saisir
rapidement le saumon à la poêle de façon à garder l'intérieur
un peu cru. Saler, poivrer, réserver.
- Chemiser une terrine avec les feuilles de poireau.
- Fondre
la gélatine dans le
bouillon de volaille tiédi, l'incorporer à la purée de Cocos, puis mélanger à
la crème fouettée.
Vérifier l'assaisonnement.
- Remplir
la terrine de purée de Cocos de Paimpol et de saumon. Refermer
avec le poireau. Mettre au réfrigérateur 4 h.
- Démouler la terrine et la couper en tranches. Servir
avec une salade verte bien relevée.
07 août 2007
Salade bretonne entre terre et mer
Mission accomplie pour Lavande, eh oui j'ai terminé mon devoir de vacances avec cette salade fraiche
au gout un peu surprenant avec ce mélange que je vous ai concocté pour le plaisir de vos papilles.
Ingrédients :
- 1 gros artichaut
- 8 grosses crevettes décortiquées
- 2 tomates
- 2 rondelles d'andouille au lard
- 1 petit coeur de céleri
- de la salade verte variée
- 1 CS et demie d'huile d'olive
- 1 CS de vinaigre de cidre
- sel, poivre, ciboulette
Allez au travail :
Lavez l'artichaut, faire cuire 30 mn à l'eau bouillante salée.
Nettoyez le céleri, émincez très finement.
Coupez les tomates en rondelles.
Disposez sur un plat, salez et poivrez.
Préparez la vinaigrette.
Retirez les feuilles et le foin de l'artichaut, gardez le fond que vous coupez en lamelles.
Coupez l'andouille et la disposez, arrosez de vinaigrette et parsemez de ciboulette ciselée.
Un vrai délice, vous pouvez remplacer l'andouille par du jambon pour une recette plus "light".
