12 mai 2008
Risotto au curry
Délicieux, avec un p'tit goût de pomme/curry !
Les ingrédients pour une personne :
- 1 petite courgette
- 1 petite carotte
- 1 petit blanc de poireau
- 1 tomate
- 1cc d'huile d'olive
- 1/2 pomme
- 30 g de riz cru pour risotto
- sel, poivre et curry
Cette recette fait partie des nombreuses recettes WW du forum Supertoinette (3 pts)
La recette :
- Couper en petits cubes la courgette, la carotte, le poireau et les faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive.
- Ajouter le riz, mélanger, baisser le feu et couvrir d'eau bouillante.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et le curry. Incorporer la tomate coupée en dés et la pomme râpée.
- Laisser cuire 30 minutes à feu doux.
01 mai 2008
La saga des légumes nouveaux !
Salade de pommes de terre primeur à la fleur de sel
Pour 4 personnes :
- Passer les pommes de terre (environ 12) sous l'eau puis faire cuire en robe des champs pendant 8 à 10 minutes. Laisser tiédir avant de les peler.
- Couper en rondelles, les disposer dans un saladier et arroser aussitôt avec 2 C à S de vinaigre et 1 C à S d'huile d'olive pour que chaque tranche soit délicatement parfumée.
- Parsemer de fines herbes ciselées (ciboulette, persil plat, cerfeuil, coriandre, aneth) suivant vos goûts et disponibilités.
- Emincer une belle échalote, la hacher et la mélanger à salade.
- Poivrer et saupoudrer d'une bonne pincée de fleur de sel.
- A déguster frais et sans modération !
Navets nouveaux à la moutarde ancienne
Les ingrédients pour 2 personnes :
- 500 g de navets nouveaux
- 2 C à c de farine
- 1 bouillon cube de volaille
- 1 C à c de moutarde à l'ancienne
- 1 bouquet garni
- 3 C à c de beurre allégé
- poivre
La recette :
- Eplucher et couper les navets en quartiers. Les faire cuire 10 mn à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les mettre dans une sauteuse.
- Diluer le bouillon cube dans un grand verre d'eau chaude et y délayer la farine. Verser dans la sauteuse. Ajouter le bouquet garni, poivrer.
- Laisser mijoter 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Incorporer la moutarde et le beurre, laisser mijoter à nouveau 5 minutes.
- Vous pouvez parsemer le plat avec des herbes (persil, cerfeuil..), servir bien chaud.
01 février 2008
Gratin de choux bruxelles
J'ai repéré ce gratin sur le blog de Coco Chanterelle "La promesse d'une chance d'avenir". J'ai remplacé la pomme de terre par une patate douce
Les ingrédients pour 2 belles assiettes :
- 500 g de choux de Bruxelles frais
- 1 oignon moyen
- 1 patate douce
- sel, poivre, muscade
- beurre
- 5 cl de crème liquide à 4%
La recette :
- Nettoyer les choux et les mettre à cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Peler et émincer les oignons.
- Les faire revenir dans du beurre, ajouter les choux et laisser cuire quelques minutes.
- Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade.
- Eplucher et cuire la patate douce, l'écraser à l'aide d'une fourchette.
- Répartir l'écrasé par dessus les choux.
- Parsemer de beurre et de la crème liquide.
- Mettre au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
Et pour terminer ce billet je voulais vous annoncer une très bonne nouvelle, Laure est reçue au concours d'entrée à l'Institut de Formation en Soins Infirmiers c'est une année qui commence bien !
Bonne soirée à tous !
22 janvier 2008
Pois gourmands aux tomates
Pour varier les légumes à la maison j'ai cuisiné des "pois gourmands" appelés aussi "pois mange-tout" , ce légume riche en fibres est un excellent drainage pour l'organisme ! La cuisson accentue son goût sucré, il est pauvre en calories, je les ai accompagné d'une viande blanche.
Les ingrédients pour deux personnes :
- 300 à 400 g de pois gourmands frais ou surgelés
- 2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
- 2 oignons nouveaux ou oignons jaunes ou échalotes
- 1 c à c d'huile d'olive
- thym, persil, sel, poivre du moulin
La recette :
- Faire cuire les pois dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
- Faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter les tomates en dés.
- Egoutter les pois, ajouter au mélange tomates/ oignons, laisser compoter à couvert pendant 10 minutes.
- Saupoudrer de thym, saler, poivrer.
- Parsemer de persil et servir aussitôt.
07 décembre 2007
Tajine de courgettes aux patates douces
Le premier contact avec la patate douce et certainement pas le dernier !
Les ingrédients pour une personne :
- 130 g de patates douces
- 130 g de courgettes
- 10 g de raisins secs
- 1 oignon
- 1 C à S d'huile d'olive
- canelle, piment doux, sel, poivre
La recette :
- Faire gonfler les raisins dans un peu de thé.
- Mettre l'huile à chauffer, ajouter les oignons émincés, laisser cuire 15 minutes en ajoutant un peu d'eau.
- Allumer le four ther 5.
- Couper les courgettes et les patates en petits morceaux
- Mettre les légumes, les raisins dans le plat de cuisson.
- Saupoudrer avec les épices, le sel et le poivre.
- Recouvrir de papier aluminium de cuisson en le perforant.
- Cuire pendant 30 minutes.
La patate douce a un goût légèrement sucré, certains diront qu'il est voisin de celui de la châtaigne.
18 novembre 2007
Tartiflette aux endives
Une bonne tartiflette n'est pas de refus avec le froid qui arrive, c'est un plat convivial et qui réchauffe !
La recette que j'ai réalisé n'est pas la vraie tartiflette c'est une variante light, c'est pas mal aussi avant les fêtes
Comme le légume de la semaine chez Lavande est l'endive, ma recette va rejoindre celles des autres bloggeuses.
La recette pour 2 personnes :
- Faire revenir 1 bel oignon coupé en petits morceaux dans 1 c à c d'huile d'olive et ajouter 700 g d'endives coupées en lamelles.
- Laisser cuire sur feu doux pendant 15 à 20 minutes.
- Quand elles sont cuites, les égoutter.
- Faire revenir 4 tranches de bacon coupées en lanières dans une poêle anti-adhésive pendant 5 minutes.
- Dans un plat à gratin, mettre une couche d'endives, une couche de bacon et ainsi de suite.
- Recouvrir de 60 g de reblochon coupé en morceaux et mettre au four 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
C'est une recette que j'ai trouvé chez Supertoinette et pour les adeptes de WW il faut comptabiliser 4 points par personne.
Bon appétit !
Pour terminer ce billet je vous fais partager les orchidées que l'on m'a offert hier soir.
10 novembre 2007
Pommes de terre farcies
Samedi dernier, Laure a réalisé une journée d'informations nutritionnelles sur la pomme de terre.
Elle est incollable sur le sujet ! si vous aussi vous souhaitez élargir vos connaissances et également piocher quelques recettes, rendez-vous sur le site : Fous de pommes de terre !
A la fin de cette journée, elle est rentrée à la maison avec un sac de pommes de terre "spécial four" dont la variété se nomme "Agata" !Je me suis mise aux fourneaux et nous avons apprécié ce plat .
Les ingrédients :
- 4 pommes de terre de grosseur moyenne
- 100 g de jambon
- 75 g de champignons
- 1 cuill. à soupe de cerfeuil
- 1 cuill. à soupe de persil
- 1 oeuf
- 50 g de fromage râpé ( de l'emmental pour moi)
- 30 g de beurre
- sel, poivre
- 1 pointe de couteau de noix de muscade
La recette :
- Entourez chaque pomme de terre avec du papier d'aluminium et faites les cuire au four (ther 180°) pendant 20 minutes (je pique la pomme de terre avec une pointe de couteau pour vérifier la cuisson).
- Ensuite, partagez chaque pomme de terre en deux parties et creusez l'intérieur de façon à pouvoir les farcir.
- Conservez de la pulpe en suffisance pour la farce. Réalisez celle-ci en malaxant la pulpe avec le jambon hâché, les champignons émincés et cuits au préalable, le cerfeuil, le persil, sel, poivre noix de muscade et le jaune d'oeuf.
- Remplissez les pommes de terre, saupoudrez de fromage râpé et d'une noisette de beurre.
- Faites gratiner à four moyen 10 minutes environ.
Verdict de Laure: "Maman tu n'as pas assez garni les pommes de terre, c'est un peu sec, la prochaine fois met de la crème fraîche ce sera encore meilleur"
Bon Week end à tout le monde !
30 octobre 2007
Flan de poireaux à la ricotta
De temps en temps, il faut bien se mettre au light ! Voici ces petits flans WW que vous allez adorer !
Les ingrédients pour 4 personnes
2 points WW par personne :
- 4 petits poireaux
- 20 g de semoule de blé dur fine
- 2 oeufs
- 2 C à S de ricotta
- 30 g de gruyère râpé
- 1/2 c à c de muscade
La recette :
- Préchauffer le four à 180°
- Couper les poireaux en rondelles
- Mettre 25 cl d'eau à bouillir avec du sel, du poivre et 1/2 c à c de muscade
- Ajouter les poireaux et laisser cuire 5 minutes
- Verser ensuite la semoule
- Laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant
- Retirer du feu
- Dans un bol, battre les deux oeufs, la ricotta et le gruyère, saler et poivrer
- Verser ce mélange sur les poireaux/semoule
- Bien mélanger le tout
- Verser dans des moules en silicone de préférence et laisser cuire 30 mn au four à 180° jusqu'à ce que le flan soit bien doré
- Déguster chaud ou froid
Bon appétit !
21 octobre 2007
Bricks aux navets
Le navet est souvent un légume oublié. Grâce à notre célèbre Lavande du blog "Ligne et papilles",il retrouve cette semaine le chemin de nos assiettes pour notre plus grand plaisir.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 5 feuilles de bricks
- 5 navets
- 2 pommes de terre
- 4 tranches de poitrine fumée
- 75 g de roquefort
- sel et poivre
La préparation :
- Faire cuire les navets et les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau pendant 20 minutes.
- Mixer les légumes en purée avec le roquefort, saler et poivrer selon son goût.
- Faire griller les tranches de poitrine fumée dans une poêle bien chaude.
- Couper les feuilles de bricks deux, les plier et mettre une cuillère à soupe de farce à droite, ajouter 1/3 de tranched e poitrine fumée, plier comme pour les samoussas.
- refermer la bande de brick avec du jaune d'oeuf.
- Faire revenir ces triangles dans un peu d'huile environ 3 minutes de chaque côté.
- Servir avec le sourire et une bonne salade verte.
20 octobre 2007
Purée de vitelottes ~ Purée de brocolis
Il y a quelques temps j'ai découvert la pomme de terre Vitelotte sur le blog de "La promesse d'une chance d'avenir" de Cocochantrelle. Pour satisfaire ma curiosité j'ai donc réalisé cette fameuse purée à la couleur violette. Ne voulant pas la laisser toute seule et pour mettre encore plus de couleur dans l'assiette j'ai choisi de la "coupler" avec une purée de brocolis.
Purée de vitelottes :
Epluchez les pommes de terre, les lavez, les faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 15 minutes.
Egouttez et écrasez avec un presse-purée, procédez comme une purée classique en rajoutant selon les goûts, lait ou crème fraiche, sel, poivre, noix de muscade.
Servir bien chaud en accompagnement de viande ou de poisson.
Purée de brocolis :
Lavez et mettre en petits bouquets 500 g de brocolis, épluchez 2 pommes de terre, les coupez en petits morceaux, pelez 1 oignon. Mettre le tout dans une cocotte avec 1l d'eau, du sel, du poivre.
Laissez cuire 20 minutes, puis mixez et selon les goûts, ajoutez de la crème fraîche semi-épaisse.
Deux purées qui se marient très bien, elles vous accompagneront tout au long de l'hiver...