28 mai 2008
Pâté de pommes de terre
Le Pays Bourbonnais est entré dans la maison le temps d'un week-end ! Merci Lydia et Patrick pour ce joli panier garni !
Petit à petit nous découvrons et dégustons les produits typiques de votre région. Laure a eu un petit faible pour les biscuits chocolat/orange, quant à moi la terrine de Bison Mhum quel régal !
C'est avec plaisir que je rend hommage à cette région avec une recette typique de l'Allier : le pâté Bourbonnais appelé aussi pâté de pommes de terre. Pour un repas du soir avec une bonne salade c'est l'idéal !
Bien doré et croustillant, vous ne pourrez que l'aimer !
Regardez cette belle part, elle ne vous fait pas envie ?
06 avril 2008
Farfalles printanières
Le thermomètre a grimpé jusqu'à 20°, enfin le printemps !! un peu de soleil, des odeurs de pelouse fraichement tondue, des cerisiers du japon qui bourgeonnent, des terrasses de café pleine de vie... de la bonne humeur printanière !! et l'envie de faire cette recette qui reflète la nouvelle saison...
Voici ma participation pour Dominique de "Cuisine plurielle" qui a lancé un nouveau jeu pour fêter l'arrivée du printemps avec des recettes "100% verte.
Les ingrédients pour 2 personnes :
- 100 g de brocolis
- 100 g de pois gourmands
- 100 g de petits pois
- 70 g de farfalles
- 20 g de lardons natures
- 5 cl de bouillon de volaille
- 1 cc de persil
- 1 petit oignon
- 1 C à S d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
La recette :
- Faire cuire les légumes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
- Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée.
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'oignon et les lardons. Ajouter les légumes, le bouillon de volaille, du poivre, laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
- Egoutter les pâtes, les mettre dans la sauteuse et les mélanger délicatement aux légumes, assaisonner de persil haché et servir.
Pour les plus gourmands vous pouvez servir ce plat avec un poisson ou une viande blanche. Cette recette provient du livre "Saveurs et Equilibre" de WW.
Edit : aujourd'hui nous sommes loin des 20 degrés !! le froid revient !!! une balade en bord de mer cet après-midi m'a fait penser que pour enlever le bonnet et les gants il faudra encore attendre (un peu)
Bonne soirée !
03 avril 2008
Riz cantonnais
Rien de meilleur que du fait maison ! je vous propose cette recette de riz cantonnais que j'ai trouvé sur Ôdélices
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de riz long cuit et froid
- 2 oeufs
- 25 g de petits pois
- 50 g de crevettes décortiquées
- 60 g de jambon coupés en dés
- huile
- sel, poivre
- 25 g d'oignons
- sauce nuoc-man
- sauce soja
La recette :
- Dans un wok faire chauffer l'huile
- Battre les oeufs en omelette et les faire cuire
- Couper en morceaux et réserver dans un saladier
- Puis dans l'ordre faire revenir les ingrédients un à un puis les réserver avec les morceaux d'omelette : crevettes, jambon, petits pois
- Faire dorer les oignons, ajouter le riz dans le wok ainsi que les autres ingrédients, saler, poivrer
- Ajouter la sauce à votre convenance
De repos cet après-midi je file au ciné voir "Les femmes de l'ombre"
Edit du 5 avril :
Pour toutes celles qui m'ont demandé un avis sur le film : c'est un excellent film sur la résistance avec des femmes formidables dans leur rôle, c'est parfois dur et triste, Sophie Marceau et Julie Depardieu mènent le combat de cette guerre avec tellement de rage et de force ! A voir
05 mars 2008
Petite tourte de Pink Lady au boudin noir
Je me suis fait un plaisir (petit) perso ! si vous aimez le boudin noir, je vous conseille cette recette, c'est joli, ça présente bien et surtout c'est bon !
La recette pour solo :
- 1 demi rouleau de pâte feuilletée (c'est un peu trop)
- 1 boudin noir
- 1 pomme Pink Lady
- 1 bel oignon
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 pointe de couteau d'épices 5 parfums
La recette :
- Coupez la pomme en petits dés
- Pelez et émincez l'oignon
- Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites-la chauffer y dorer l'oignon
- Ajoutez les morceaux de pommes, faites cuire 5 minutes en remuant
- Coupez le boudin cru en rondelles, le mélangez aux pommes, salez, poivrez et saupoudrez d'épices aux 5 parfums
- Garnissez un moule à gratin avec ce mélange
- Coupez un cercle dans la pâte feuilletée légèrement plus grand que le moule, la déposez délicatement sur le récipient et maintenez attaché avec une ficelle de cuisine
- Dorez avec un peu de jaune d'oeuf ou de lait
- Enfournez dans un four préchauffé à 180° et laissez cuire 15 minutes
03 janvier 2008
Filet mignon façon tajine
Voici une recette de tajine qui me vient de ma soeur, ce plat est vraiment délicieux et peut se faire la vieille,
c'est encore meilleur le lendemain !
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg 200 de filet mignon de porc (ou poulet, agneau, jarret de veau)
- 2 tomates
- 6 petites pommes de terre
- 3 oignons
- 15 pruneaux
- 6 abricots secs
- 10 amandes
- 1 dosette de safran
- 1 cube de bouillon de boeuf ou de poulet
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de cumin
- huile d'olive
- sel, poivre
- graines de sésame
- 500 ml d'eau
La recette :
- Dans une cocotte faire dorer la viande coupées en morceaux avec les oignons émincés. Salez, poivrez, ajoutez les épices.
- Coupez les tomates en dés, les ajouter et laissez cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter le bouillon (500 ml d'eau avec le cube), bien mélanger avec le mettre les pommes de terre et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
- Ajoutez les abricots et les pruneaux, laissez cuire à nouveau 10 minutes.
- Vérifiez la cuisson et ajouter un peu d'assaisonnement si nécessaire et prolonger un peu la cuisson.
- Faire dorer les amandes et les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive.
- Servir le tajine saupoudré des amandes et des graines de sésame.
16 décembre 2007
Gaufrette de parmesan avec pâtes, ricotta et roquette
Une recette de pâtes en ce dimanche très frais. Je l'ai trouvée dans un magazine tout nouveau c'est "cuisine light " du mois de septembre/octobre. La gaufrette que je vous propose dans ce plat est une base dont vous pourrez disposer pour d'autres formules. Si vous souhaitez donner plus de couleurs au plat, nappez-le de coulis de tomates.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de parmesan
- 200 g de pâtes au blé complet (pour moi des farfalles)
- 150 g de ricotta
- de la roquette, sel, poivre
La recette :
- Pour les gaufrettes au parmesan, placez sur le plateau du micro-ondes une feuille de papier sulfurisé, posez dessus un cercle de métal d'environ 15 à 20 cm de diamètre, et recouvrez l'intérieur d'une couche uniforme de parmesan râpé. Je n'avais pas de cercle, j'ai donc utilisé un grand bol que j'ai mis à l'envers sur le papier, j'ai tracé un cercle que j'ai rempli de parmesan.
- Faire fondre le fromage 1 mn au maximum de sa puissance. Retirez du micro-ondes et placez le rapidement sur l'envers d'un moule de façon qu'en refroidissant et en durcissant la gaufrette prend la forme de l'objet.
- Portez à ébullition une grosse casserole d'eau salée, jetez les pâtes et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.
- Dans un bol, mélangez la ricotta, quelques feuilles de roquette hachées, sel, poivre.( si le mélange est trop épais, rajoutez une cuillère à café d'eau de cuisson des pâtes).
- Lorsque les pâtes sont cuites, les égouttez et les mélanger avec la ricotta.
- Garnir les gaufrettes et décorez avec de la roquette.
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Heureuse surprise hier midi : le postier du Père Noël m'a gentiment remis le colis tant attendu !
Souvenez-vous ! Katy du blog "La cuisine de Maoka" avait organisé un "swap de Noël" auquel je m'étais inscrite.
Mon colis vient de Paris, c'est Nathalie du blog "Du côté de chez Willow" qui m'a gâté. Je ne connaissais pas son blog ou du moins très peu, j'avais simplement repérer il y a peu de temps une recette de pain surprise
pour les fêtes de Noël, elle le réussit très bien !
Je te remercie Nathalie pour tous ces cadeaux !
- un livre de recette "citron-jaune, citron-vert" de cuisine friande (j'ai déjà repérer une recette de dinde Mhum !)
- un roman d'amour de Sergio Pitol "La vie conjugale"
- du thé de Ceylan
- deux becs verseurs qui me seront très utiles
- un pain de fruits, surprenant ! (et la recette elle est où?)
Bon dimanche !
29 novembre 2007
Pizza au saumon
Pas besoin d'un livreur de pizza... je me suis mise dans la peau d'un pizzaiolo (enfin presque), le résultat a donné entière satisfaction, je suis fière de moi... il faut bien se lancer des fleurs de temps en temps !
vous n'êtes pas d'accord ?
Les ingrédients :
- une pâte à pizza du commerce (c'est là que je n'ai pas joué entièrement mon rôle)
- 120 g de fromage blanc à 0%
- 2 oignons de moyenne taille
- 100 g de saumon fumé
- 12 tomates cerises
- des herbes diverses : ciboulette, basilic, herbes de provence...
La recette :
- Eplucher et couper les oignons en lamelles, les faire revenir à feu vif dans une poêle anti-adhésive, ajouter un petit verre d'eau, recouvrir et laisser cuire 5 minutes.
- Préchauffer le four thermostat 180°.
- Etaler la pâte, recouvrir du fromage blanc, poivrer et parsemer d'herbes diverses.
- Ajouter les oignons.
- Découper le saumon en petits carrés, le déposer sur le fromage blanc.
- Couper les tomates en deux, les ajouter à la pizza.
- Parsemer à nouveau d'herbes, je n'ai pas mis de sel, je trouve qu'avec le saumon c'est déjà assez salé.
- Mettre au four, cuire pendant 20 minutes en surveillant.
- Avant de servir vous pouvez arroser la pizza d'un peu de jus de citron (facultatif).
Accompagner cette dégustation d'un verre de rosé bien frais sur fond de musique napolitaine !
