16 février 2008
Velouté de lentilles corail
C'est la saison des soupes, ce velouté est délicieux, les lentilles corail, bonne source de sucres lents, riche en protéines végétales favorisent le rassasiement !
Source : Cuisine et vins de france / février-mars
Les ingrédients pour 3 personnes :
- 100 g de lentilles corail (rayon bio/diététique)
- 1 petit oignon
- 1 carotte de 125 g environ
- 7,5 cl de lait de coco
- 1/4 cube de bouillon de volaille
- 1 petite pincée de cumin
- 2 pincées de noix de coco râpée
- 2 c à c d'huile d'olive
- quelques brins de coriandre
- sel, poivre
La recette :
- Rincez puis égouttez les lentilles. Pelez l'oignon, émincez-le finement.
- Pelez et lavez la carotte, coupez la en rondelles.
- Dans une sauteuse antiadhésive, faites fondre l'oignon avec une cuillerée à café d'huile d'olive, puis saupoudrez de cumin.
- Versez les lentilles, remuez avec la spatule en bois pendant 3 minutes. Ajoutez 25 cl d'eau et le cube de volaille.
- Portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez les carottes, le lait de coco, un peu de coriandre, sel, poivre.
- Laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.
- Mixez la préparation, répartissez le velouté dans les bols, parsemez de coriandre et de noix de coco râpée
***********
Trois fois taguée avec Céline de "Céline à la cuisine", Nathalie du blog "alpha-oméga-culinaire" et ma première swappée du blog "La cuisine de Bige" . Merci les filles !! allez on y va !
Voici le règlement:
-mettre le lien de la personne qui vous a tagué
-mettre le règlement sur votre blog
-mentionner 6 choses(x3 pour moi), habitudes, tics non importants sur vous
-taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
-avertir directement sur leur blog les personnes taguées
1) J'ai du mal à doser l'assaisonnement dans un plat
2) Je suis plutôt salé que sucré
3) Je suis devenue accro à la ricotta
4) Il me faut toujours un fond sonore à la maison (Tv, radio ...)
5) Je suis une couche tôt, lève tôt
6) Je ne sors jamais sans boucles d'oreilles
7) Quand je fais les courses, je ne regarde jamais où je me gare. Parfois retrouver la voiture c'est la galère
8) Je suis paralysée à la vue d'une souris
9) Je suis têtue pas bretonne pour rien !
10) je dors avec des chaussettes (Beurk ... je sais c'est un tue l'amour...)
11) Je laisse refroidir mon thé 20 minutes avant de le boire
12) Je n'aime pas quand l'éclairage est trop fort
13) Je n'aime pas les abats
14) Je fais régulièrement le régime Weight Watchers
15) Je regarde Pékin express
16) Je suis fan de Yannick Noah
17) Je parle fort
18) Je porte des lunettes
Ouf terminé !! maintenant je suis heureuse de taguer (aucune obligation Mesdames) Valérie, Mitouk, Elphi, Manue, Chrystel et Philo.
Je souhaite à tous un excellent Week End et de bonnes vacances pour certains !
02 décembre 2007
Soupe chinoise au chou et au boeuf
Mon seul regret pour cette soupe c'est que je n'ai pas trouvé de chou chinois dans mon commerce habituel, le temps presse... Lavande n'attend pas alors je me suis contentée d'un chou frisé !
Les ingrédients pour 2 personnes :
- 1/4 de chou chinois pour moi du chou frisé
- 1 échalote
- 500 ml de bouillon de volaille
- 4 champignons noirs
- 20 cl de lait de coco
- 150 g de steak
- 6 crevettes
- quelques gouttes de citron vert
- épices à la chinoise de chez Duc...
- un peu de coriandre fraiche (selon vos goûts)
La recette :
- Couper le chou en petites lanières et le blanchir pendant 15 minutes puis l'égoutter.
- Hacher finement l'échalote, préparer le bouillon de volaille 1 cube pour 500 ml d'eau
- Dans une cocotte, verser le lait de coco, ajouter les épices, un peu de coriandre et l'échalote.
- Couper la viande en petits morceaux les ajouter ainsi que le chou, les champignons noirs coupés en morceaux et quelques gouttes de citron vert.
- Couvrir du bouillon, laisser cuire 20 minutes.
- Avant de servir, ajouter les crevettes décortiquées et parsemer de coriandre.
Un régal ! une soupe délicieuse, un très bon goût, un parfum très agréable !
A refaire sans hésitation avec du chou chinois !
Quelle journée de la pluie, du vent.... vivement demain !
25 novembre 2007
Soupe de topinambours au curry
Le topinambour est à l'honneur cette semaine chez Lavande, n'ayant jamais goûté ce légume dit "oublié" j'en ai profité pour faire une soupe, recette que j'ai trouvé dans l'immense blogosphère culinaire.
Pour deux belles assiettes :
- 300 g de topinambours
- 1 c à café de miel
- 1 c à café de curry (mettre un peu moins)
- 1/2 l de bouillon de volaille
- sel, poivre (la prochaine fois je n'en mets pas)
- 1 c à soupe d'huile d'olive
La recette :
- Laver, éplucher les topinambours, les couper en cubes.
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, y mettre les topinambours.
- Ajouter le miel et le curry, laisser caraméliser 5 minutes en remuant.
- Verser petit à petit le bouillon de volaille que vous aurez préparé au préalable.
- Laisser cuire 20 minutes
- Mixer, servir avec une cuillerée à soupe de crème fraîche
C'était bon mais trop salé pour moi, à refaire en mettant moins de curry. J'ai accompagné cette soupe d'une tranche de pain aux céréales.
16 octobre 2007
Soupe aux légumes variés ~ Crème de chou fleur
A la soupe soupe soupe
Au bouillon ion ion ion
La soupe à l'oseille
C'est pour les d'moiselles
La soupe à l'oignon
C'est pour les garçons
La soupe aux lentilles
C'est pour les p'tites filles
La soupe à l'oignon
C'est pour les grognons !
Sauf que chez moi c'est la soupe aux légumes variés pour Marie-Thé
et la crème de chou-fleur pour tous les coeurs !!
La soupe aux légumes variés
- Epluchez et lavez 2 navets, 2 belles carottes, 2 pommes de terre, 1 poireau, les coupez en petits morceaux
- Dans une cocotte minute, verser 1l d'eau, les légumes, un bouquet garni, du sel de céleri, du poivre, une pincée de muscade
- Mettre à cuire 15 minutes à la rotation de la soupape
- Mixez et servir avec une noisette de beurre ou de la crème fraiche selon les goûts, pour les plus gourmands du gruyère râpé et des croutons à l'ail
La crème de chou-fleur
Il vous faut :
- 500 g de chou-fleur
- 75 cl de lait écrémé
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de cerfeuil frais
- 1 pincée de muscade
- une pincée de safran (variante avec du curry)
- sel de Guérande, poivre
La recette :
- Blanchissez le chou-fleur 5 minutes dans de l'eau bouillante
- Egouttez
- Portez le lait à ébullition, y plongez le chou-fleur avec l'ail pelé
- Cuire doucement à couvert pendant 15 minutes
- Retirez du feu, mixez
- Ajoutez la muscade, le safran
- Cuire à découvert pendant 5 minutes
- Saler, poivrer et servir avec des croutons, du gruyère selon les goûts
Bonne soupe !