07 juillet 2008
Salade "J'veux du soleil"
Positiver !! il faut positiver.. le soleil n'est pas loin, avec cette salade je suis certaine que le ciel sera notre ami pour les fêtes nautiques de BREST 2008 !!Vous n'avez pas vos billets ???? un grand week-end se prépare... et peut être que vous aussi vous serez là, sur les quais ou sur la mer...
Ouh là je m'éloigne avec tous ces bateaux... je suis ici pour vous parler de cuisine et de cette recette de salade, elle est extra, rafraichissante, un mélange de saveurs sucré salé !!! Mhum un régal !!
Les ingrédients pour 4 soleils :
- 1 batavia
- 12 radis
- 4 tranches d'ananas frais
- 1 boite de coeurs de palmier
- 1 avocat
- 2 Cà S de jus de citron
- Quelques feuilles de coriandre fraiche
- 4 cc de miel liquide
- 4 cc d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
La recette :
- Laver la salade, puis la couper en chiffonnade, laver les radis, les couper en rondelles
- Couper les tranches d'ananas, les coeurs de palmier, l'avocat en petits morceaux
- Sur une assiette, disposer la salade, les radis, l'ananas, les coeurs de palmier, l'avocat
- Mélanger le jus de citron, le miel, l'huile d'olive, la coriandre ciselée et répartir ce mélange sur la salage juste avant de servir
Pour terminer ce billet qui peut me donner le nom de ces fleurs? en me baladant je n'ai pas résisté de les prendre en photos !
17 juin 2008
Salade chinoise aux crevettes
Après une semaine sous le soleil (un peu timide) d'Ibiza me voilà de nouveau parmi vous avec une recette faite par Laure, connaissant mon penchant pour les crevettes, elle m'avait préparé cette salade pour mon retour à la maison !
Les ingrédients pour 3 personnes :
- 500 g de crevettes roses fraiches
- 3 petites courgettes
- 100 g de vermicelle chinois (de soja)- 50 g de soja frais
- 1 petite boite de coeurs de palmier
- 25 g de cacahouètes salés
- 1 c à café de sauce soja
- 1 c à café de vinaigre
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- 1 petit bouquet de coriandre
- poivre
La recette :
- Lavez et essuyez les courgettes. Coupez-les en quatre dans la longueur (après avoir éliminé les extrémités) puis recoupez-les en cubes. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans la cocotte. Mettez-y les dés de courgettes à sauter à feu vif, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'ils soient colorés mais encore fermes. Laissez-les refroidir.
- Egouttez les coeurs de palmier, rincez-les à l'eau fraiche et épongez-les. Coupez-les en rondelles.
- Plongez les vermicelles dans un casserole d'eau bouillante, laissez-les frémir 3 min puis égouttez-les et coupez-les avec des ciseaux.
- Décortiquez les crevettes. Concassez les cacahouètes, effeuillez et ciselez la coriandre. Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le vinaigre et le reste d'huile, poivrez et émulsionnez à la fourchette.
- Dans un autre saladier, mélangez les crevettes, les vermicelles, les coeurs de palmier, les cacahouètes, parsemez de coriandre et y versez la sauce; je l'ai mise après avoir fait les photos ! allez savoir pourquoi ?
Cette salade est excellente, bien relevée et rafraichissante, Laure s'est inspirée d'une recette dans le dernier numéro de "Cuisine et Vins de France"
Quelques photos de mes vacances !! pour vous faire rêver en attendant votre tour !!!
12 mars 2008
Salade Perle du Nord et Pink Lady aux agrumes
En ce moment tout le monde parle du Nord, vous voyez ce que je veux dire ? pour faire honneur à cette région j'ai préparé une salade rafraichissante et légère.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 pommes Pink Lady
- 3 endives Perle du Nord
- 2 oranges
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
La recette :
- Coupez les endives en deux dans la longueur puis émincez les
- Lavez, tailler les pommes en cubes
- Mélangez les endives émincées et les cubes de pommes dans un saladier, arrosez les avec le jus de citron, mélangez
- Pelez une orange, prélevez les quartiers, pressez l'autre orange dans un saladier
- Mélangez l'huile d'olive, le jus d'orange, sel, poivre et les graines de pavot
- Versez la vinaigrette sur les endives, les pommes, ajoutez les quartiers d'orange, mélangez et laissez au moins 15 minutes au frais avant de servir
Pour les plus gourmands vous pouvez ajouter des cerneaux de noix ou des noisettes.
08 janvier 2008
Salade d'ananas
Ca y est c'est reparti, Lavande s'est remise au travail et nous aussi d'ailleurs, le fruit "vedette" de la semaine étant l'ananas, nous nous sommes régalés avec cette salade sucré/salé, pour les adeptes de la cuisine asiatique n'hésitez pas vous ne serez pas déçus, une alliance de saveurs et de fraicheur pour une entrée gourmande !
Les ingrédients pour un tête à tête :
- 1 gros ananas
- 250 g de crevettes roses
- 100 g de poulet
- 1/3 de concombre
- 1 échalote
- 1 carotte
- 10 g de gingembre pelé
- basilic, coriandre
- huile d'olive
La recette :
- Coupez l'ananas en deux, dans le sens de la longueur. Evidez-le et découpez la chair en dés.
- Décortiquez les crevettes.
- Emincez le poulet et le faire revenir dans un poêle anti-adhésive.
- Emincez finement l'échalote et faites-la dorer à la poêle.
- Emincer finement le concombre, râpez le gingembre et la carotte.
- Mélangez le tout en y ajoutant du basilic ciselé.
Préparer une sauce avec :
- 10 cl de nuoc mâm
- 5 cl de vinaigre blanc
- 20 cl d'eau
- 3 C à S de sucre
- 2 Cà S de citron vert
- 1 gousse d'ail hachée
- piment haché selon votre goût (ou en poudre)
- Assaisonnez la salade avec la quantité de sauce nécessaire, laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.
- Remplissez les deux moitiés d'ananas de la salade. Parmesez de feuilles de coriandre et dégustez.
28 décembre 2007
Salade périgourdine
Avec une aussi belle salade comment ne pas résister ? n'hésitez pas, faites comme moi, cette salade est idéale pour un diner entre les deux fêtes, j'ai trouvé cette recette (eh oui, encore !) dans le livre "Saveurs et équilibre" de Weight Watchers.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cc d'huile de noix
- 1/2 yaourt nature à 0%
- 1 cc de jus de citron
- 1 CS de ciboulette
- de la salade frisée
- 250 g de girolles surgelés (j'ai mis des pleurotes)
- 1 petite échalote hachée
- 1 barquette de magret de canard fumé en tranches (90g)
- sel, poivre
La recette :
- Dans un saladier, délayer l'huile de noix avec le yaourt et le jus de citron. Saler, poivrer et incorporer la ciboulette.
- Nettoyer la salade, l'essorer et l'ajouter dans le saladier. Mélanger.
- Mettre une sauteuse antiadhésive sur feu vif. Quand elle est chaude, ajouter les pleurotes et leur faire rendre leur eau tout en mélangeant. Les égoutter et les réserver.
- Essuyer la poêle, y faire chauffer une cuillerée à café d'huile, ajouter les pleurotes et l'échalote, faire cuire 4 minutes à feu moyen tout en remuant. Saler et poivrer.
- Ajouter les pleurotes dans le saladier et remuer délicatement.
- Décoller les tranches de magret les unes des autres et enlever la partie grasse, les répartir dans la salade .
- Servir sans plus attendre.
Bonne soirée à vous tous !
11 juillet 2007
Salade vitaminée
Un régal pour cette salade que vous pouvez composer selon vos goûts et vos envies.
La base c'est un yaourt, du curry (plutôt en pâte, moi j'ai utilisé de la poudre), des oignons nouveaux ciselés, du sel et du poivre.
Vous pouvez y associer :
- des féculents : pâtes, blé, orge, semoule, riz...
- des protéines : poulet, jambon, surimi, crevettes, langoustines, queue d'écrevisses
- des fruits : lâchez-vous avec des dés d'ananas, kiwi, melon, pêche, poire, abricot, pamplemousse, orange ...
- des légumes : carottes, concombre, champignons, tomates, haricots verts, avocat...
- l'assaisonnement : jus de citron, herbes fraiches...
Mélanger le tout dans un saladier et ajouter la sauce. Servir frais.
Pour ma salade, j'ai choisi :
- pâtes (farfalle)
- kiwi
- ananas
- queues d'écrevisses
- poivron jaune
- tomates cerises jaunes et rouges
- oignons nouveaux
- ciboulette
30 mai 2007
Salade croquante de blé à la pomme
Le soleil n'a pas beaucoup brillé ce week end sauf dans nos assiettes avec cette salade fraicheur ....
Il vous faut pour 4 personnes :
- 250 g de blé
- 2 pommes Granny Smith
- 1/2 concombre
- 150 g de comté
- 75 g de noisettes décortiquées
- 1 petite grappe de raisin blanc
- 1/2 botte de ciboulette
- 5 branches de cerfeuil
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Recette :
* Cuire le blé : Plonger le blé dans une casserole d'eau bouillante salée. Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet puis égouttez. Versez dans un saladier et laissez refroidir.
* Coupez le concombre en deux, ôtez les graines au centre et coupez la chair du concombre en petits dés.
* Pelez les pommes, coupez-les en quatre, ôtez le coeur et détaillez les petits quartiers en petits dés.
* Coupez le comté en petits cubes.
* Coupez les raisins en deux
* Concassez les noisettes dans un petit mixer
* Versez tous les ingrédients dans le saladier sur le blé refroidi. Ajoutez la ciboulette et le cerfeuil ciselés.
* Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le vinaigre et l'huile. Salez et poivrez puis versez la sauce sur la salade.
* Mélangez et placer au froid avant de servir
La pomme. Un grand moment au moins une fois par jour.
