28 août 2007
Far aux fruits d'été
Profitons des derniers fruits d'été avec un dessert léger et succulent. Cette recette est extraite d'un livre de cuisine WW.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de nectarines
- 200 g de quetsches
- 60 g de farine de blé complète
- 7CS d'édulcorant de cuisson en poudre
- 2 oeufs
- 10 cl de lait écrémé
- 1 cc de matière grasse
- sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Peler et dénoyauter les fruits, les couper en morceaux, les mettre à égoutter dans une passoire.
Dans un saladier, mettre la farine, 6 cuillerées à soupe d'édulcorant et une pincée de sel, ajouter les oeufs, battre à la fourchette puis délayer peu à peu avec le lait.
Enduire de matière grasse un plat à gratin, y étaler les fruits, recouvrir de la préparation. Enfourner 30 minutes.
Laisser tiédir dans le four éteint pendant 15 minutes puis saupoudrer d'une cuillerée à soupe d'édulcorant.
Réserver au frais avant de servir.
27 août 2007
un p'tit café ?
Manue du blog "les ptits frichtis de Manue" m'a gentiment demandé de vous montrer mon coin café, en fait chez moi c'est un peu où l'on veut, je n'ai pas d'endroit précis, celui que je préfère tout de même est sur le bar, en ce qui concerne la cafetière je suis loin d'égaler Manue qui a le must en la matière, la mienne (n'est pas montrable), c'est une vieille Moulinex (je ne vous dirais pas son âge...) mais comme disait ma grand-mère tant que ça marche pourquoi changer !!!
Ce message s'adresse à Manue : si tu ne sais pas que mettre sous mon sapin, je te donne une idée, pourquoi pas une NESPRESSO couleur orange !!!
Au tour de Sabine, Doria, Philo, Aude et Anne de nous montrer leur petit coin café, thé ou chocolat si elles le veulent bien !!
23 août 2007
Mousse de menthe
Des petites verrines light à la menthe, ça vous tente ??
Pour 3 verrines :
- 1 blanc d'oeuf
- 1 petite pincée de sel
- 100g de fromage blanc à 0%
- 5 c.à café de crème fraiche allégée
- 2 c. à soupe d'édulcorant
- 1 + 1/2 c. à café de menthe ciselée
- 1g d'agar agar
- 5g de chocolat
- quelques gouttes de colorant vert
Préparation :
Monter le blanc d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel.
Battre le fromage blanc avec la crème fraiche, l'édulcorant, la menthe ciselée et l'agar agar.
Incorporer le blanc en neige. Verser dans des verrines et placer au réfrigérateur pendant 1heure.
Au moment de servir, râper le chocolat sur les mousses.
21 août 2007
Terrine de Coco de Paimpol au saumon
Pour la seconde édition de
leur choix sur la Bretagne, une région magnifique que je connais bien puisque j'habite là.
Pour participer à ce jeu, j'ai choisi de faire une terrine avec des Cocos de Paimpol.
Les ingrédients :
- 1 kg de Cocos de Paimpol
- 4 feuilles de gélatine
- 2 poireaux
- 10 cl de crème fouettée
- 5 cl de bouillon de volaille
- 200 g de saumon frais
La recette :
- Ecosser les Cocos de Paimpol et
les cuire avec un bouquet garni 40 minutes à feu doux, les égoutter et les
passer au presse-purée, réserver.
- Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur et
les cuire quelques minutes. Rafraîchir à l'eau froide, égoutter et réserver.
- Saisir
rapidement le saumon à la poêle de façon à garder l'intérieur
un peu cru. Saler, poivrer, réserver.
- Chemiser une terrine avec les feuilles de poireau.
- Fondre
la gélatine dans le
bouillon de volaille tiédi, l'incorporer à la purée de Cocos, puis mélanger à
la crème fouettée.
Vérifier l'assaisonnement.
- Remplir
la terrine de purée de Cocos de Paimpol et de saumon. Refermer
avec le poireau. Mettre au réfrigérateur 4 h.
- Démouler la terrine et la couper en tranches. Servir
avec une salade verte bien relevée.
19 août 2007
Petites crèmes aux figues, miel et pignons de pin
C'est la semaine de la figue chez lavande, alors voici notre petite contribution !
Pour 4 petites crèmes :
- 10 figues fraîches
- 4 oeufs entiers + 1 jaune
- 20 cl de crème liquide
- 100 g lait concentré liquide sucré
- 25 g de pignons de pins
- 4 c. à café de miel
- beurre
- farine
Préchauffez le four à 120°C. A l'aide d'une petite cuillère, prélevez la chair de 6 figues et écrasez-la. Pelez les figues restantes et coupez-les en lamelles.
Dans un saladier, mélangez les oeufs et le jaune. Ajoutez la crème liquide et le lait concentré. Fouettez pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la chair des figues écrasées.
Faites griller à sec les pignons de pins dans une poêle antiadhésive bien chaude.
Ajoutez-les à la préparation aux oeufs.
Répartissez les lamelles de figues dans 4 ramequins beurrés et saupoudrez-les très légèrement de farine.
Versez l'appareil aux oeufs et enfournez 50 min à mi-hauteur du four.
Démoulez les crèmes et nappez chacune d'une cuillère à café de miel. Servez froid. 
15 août 2007
Poisson à la vanille et à la fève de tonka accompagné de carottes au romarin
Mon fils est allé à la pêche et m'a ramené une vieille. Je l'ai cuisinée avec de la fève de tonka en m'inspirant d'une recette de Lolotte.
Pour 1 personne :
- 1 Filet de poisson (environ 150g)
- 5 cl de crème liquide allégé
- 1/4 gousse de vanille
- 1/4 brin romarin
- 1/4 fève de tonka râpée
- sel, poivre
Pour la garniture :
- 200g de carottes
- 1 oignon
- 1 petite pincée de romarin
- sel, poivre
Faire cuire le poisson au court bouillon pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole porter à ébullition la crème avec la gousse de vanille et les grains grattés dans celle-ci, la fève de tonka râpée et le romarin.
Réduire le feu et laisser 2 à 3 minutes à feu doux. Retirer la gousse de vanille et le brin de romarin
Faire cuire les carottes avec l'oignon, sel, poivre et romarin. Une fois cuit. Mixer.
Servir le poisson nappé de la sauce accompagné des carottes.
La sauce est délicieuse, j'ai enfin pu apprécier le goût de la fève de Tonka.
Une chose est sûre, Elle ne restera pas dans le fond de mon placard !
12 août 2007
Mini cake au Carambar - Banatomobile
Aujourd'hui je vous propose deux recettes spéciales enfants.
La première recette "Gâteau au Carambar" est extraite du livre "Trop bon et pas cher" que j'ai acheté à la librairie gourmande.
J'ai utilisé des mini moules à cakes plutôt qu'un moule à manqué.
Pour 12 mini cakes :
- 3 oeufs
- 100g de carambar
- 1/2 tasse de café
- 100g de chocolat
- 100g de beurre
- 25g de farine
* Faire fondre le chocolat dans le café
* Ajouter les Carambar coupés en petits morceaux, puis le beurre coupé en cubes.
* Bien mélanger
* Ajouter les jaunes d'oeufs et la farine
* Incorporer les blancs battus en neige
* Verser le tout dans des mini-moules à cakes
* Cuire au four à 180°C pendant 45 min
La deuxième recette "La Banatomobile", je lai trouvée dans un magazine "Cuisiner" d'avril 1997 (ça date ...!).
C'est très ludique et ça permet de faire manger plus facilement des fruits aux enfants.
Pour 4 banatomobiles :
- 4 bananes
- 4 kiwis
- 4 grosses fraises
- 4 gros grains de raisins noirs
- 1 gousse de vanille
- un peu de raisins secs
* Eplucher les bananes, en laissant de la peau à chaque extrémité, sur ne longueur de 2 cm. Laver les kiwis sans enlever la peau, les détailler en rondelles régulières pour faire les roues. Couper un peu la base.
* Laver les fraises sous un filet d'eau. Les équeuter, les émincer dans le sens de la hauteur. Laver les grains de raisins. Les couper en 2 : ils servent à la confection du volant.
* Aplatir la vanille avec la lame du couteau. La couper pour confectionner l'antenne radio. Assembler tous les ingrédients et construire la banatomobile.
07 août 2007
Salade bretonne entre terre et mer
Mission accomplie pour Lavande, eh oui j'ai terminé mon devoir de vacances avec cette salade fraiche
au gout un peu surprenant avec ce mélange que je vous ai concocté pour le plaisir de vos papilles.
Ingrédients :
- 1 gros artichaut
- 8 grosses crevettes décortiquées
- 2 tomates
- 2 rondelles d'andouille au lard
- 1 petit coeur de céleri
- de la salade verte variée
- 1 CS et demie d'huile d'olive
- 1 CS de vinaigre de cidre
- sel, poivre, ciboulette
Allez au travail :
Lavez l'artichaut, faire cuire 30 mn à l'eau bouillante salée.
Nettoyez le céleri, émincez très finement.
Coupez les tomates en rondelles.
Disposez sur un plat, salez et poivrez.
Préparez la vinaigrette.
Retirez les feuilles et le foin de l'artichaut, gardez le fond que vous coupez en lamelles.
Coupez l'andouille et la disposez, arrosez de vinaigrette et parsemez de ciboulette ciselée.
Un vrai délice, vous pouvez remplacer l'andouille par du jambon pour une recette plus "light".
06 août 2007
Verrines aux fraises
Pour continuer dans le "light" , je vous propose une recette facile du blog de choumie. C'était la première fois que j'utilisais l'agar agar et je n'ai pas été déçue !
Pour 4 ou 5 verrines :
- 400g de fromage blanc 0% M.G
- 250g de fraises de Plougastel
- 150g d'édulcorant
- 100ml de lait écrémé
- 2g d'agar agar
- un peu de praline en poudre
Mixez dans le blender l'ensemble les fraises, le fromage blanc et le sucre. Dans une casserole, portez 30 secondes à ébulition le lait et l'agar agar. Ajoutez ce mélange dans le blender. Mixez quelques secondes et repartissez dans des verrines. Laissez refroidrir au minimun 1 heure. Saupoudrez de praline en poudre avant de vous regalez !
02 août 2007
Flan de courgettes à la menthe
Enfin, le soleil est arrivé, il en a mis du temps !!! Plage, randos, et après une telle journée régalez vous avec cette recette "light" que j'ai trouvé dans le livre "les saisons de la minceur" de chez WW
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 4 petites courgettes
- 4 petits oeufs
- 4 oignons nouveaux
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 bouquet de menthe
- sel, poivre
- j'ai rajouté de la muscade
La recette :
Rincer et essuyer les courgettes. Sans les peler, les couper en quatre dans la longueur, puis les détailler en petits dés. Peler et émincer les oignons. Faire revenir le tout à la poêle dans 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter une bonne pincée de muscade.
Préchauffer le four th 7 (210°). Y faire chauffer un moule huilé.
Battre les oeufs en omelette. Incorporer les oignons et les courgettes. Saler, poivrer. Parfumer de menthe ciselée. Verser dans le moule très chaud.
Faire cuire 20- 25 minutes au four.
Servir le flan tiède coupé en parts. Vous pouvez l'accompagner d'un coulis de tomates pimenté.
L'endroit de notre pique-nique d'hier, un paradis... L'île vierge à Morgat