A vos fourchettes !!

Cuisine

20 janvier 2009

  Poulet au combava et patates douces

Je commence ce billet par vous remercier pour vos voeux et vous souhaiter également une bonne et heureuse année illustrée par ce texte que j'aime beaucoup, une recette qui trouve ses origines dans la littérature de la langue allemande. Elle a été formulée par Katharina GOETHE (1731-1808) la mère du grand énigmatique Johann Wolgang von GOETHE, il s'agit d'une traduction "libre" du texte authentique (informations qui proviennent d'une internaute).
2009 démarre sur les chapeaux de roue pour moi avec du changement au niveau de mon travail, je me suis mise également au sport en salle et c'est reparti pour les randonnées le week-end ! ce qui fait que je rentre plus tard et ai moins de temps pour cuisiner.

Prendre 12 mois complets
Les nettoyer de tout ressentiment, haine et jalousie
Pour les rendre aussi frais et propres que possible
Maintenant couper chaque mois en tranches de 29, 30 ou 31 morceaux
Puis tout doucement, incorporer dans chaque journée
Un zeste de courage...une pincée de confiance... une cuillère de patience... une louche de  travail...
Mélanger le tout avec de généreuses portions d'espoir, de fidélité, de générosité et de douceur
Assaisonner le tout avec un soupçon de rêves, une bolée de rires et une pleine tasse de bonne humeur
Verser maintenant la recette dans un grand bol d'amour, et pour terminer...Décorer avec un sourire... servir avec tendresse...
Maintenant vous avez 365 jours pour la savourer avec Amour et délicatesse...

Marie-Thé et Laure vous souhaitent une Bonne et Heureuse année 2009 !

Notre copine "Bouby" nous a ramené de son dernier séjour à la Réunion des combavas que j'ai utilisé pour parfumer cette recette de poulet.

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Les ingrédients pour 2 personnes :
- 4 patates douces (selon leur taille)
- 2 escalopes de poulet
- 2 oignons
- une petite boite de tomates concassées
- un peu de combava
- sel, poivre

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La recette :
- Après avoir épluché et coupé les patates douces en morceaux, les faire cuire dans de l'eau bouillante non salée pendant 20 minutes.
- Faire revenir les oignons émincés avec un peu d'eau, puis ajouter les blancs de poulet détaillés, les faire revenir 5 minutes et ajouter les tomates concassées. Laisser cuire pendant 15 minutes après avoir mis une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
- Un fois cuit, dresser votre assiette avec quelques patates douces, le poulet et parsemer de combava qui vous aurez soigneusement râpé, pour la quantité faire un fonction de vos goûts, le combava a un goût très prononcé de citron vert.
Merci Estelle pour cette idée

Du soleil dans nos assiettes ce n'est pas de refus en ce moment !!

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23 décembre 2008

  Cake aux noix de pécan et sirop d'érable

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Samedi soir avec des amis nous nous sommes retrouvés pour une soirée "en attendant le Père Noël",vin chaud, pain d'épices, chocolats, cakes de Noël, chants de Noël, jeux de société... une ambiance sympa et chaleureuse. Je suis arrivée à la soirée avec mon bonnet de Père Noël sur la tête !! et ce joli cake au sirop d'érable dont voici la recette.
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Les ingrédients :
- 150 g de farine de blé
- 120 g de beurre
- 6 C à S de sirop d'érable
- 1/2 sachet de levure
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 150 g de noix de pécan
- 1 pincée de sel

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La recette :
- Faites préchauffer votre four à 180°.
- Dans un moule à cake, mettre une feuille de papier sulfurisé.
- Mélangez le sirop d'érable avec le beurre légèrement fondu.
- Hachez grossièrement les noix.
- Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème.
- Incorporez la farine, le sel, la levure, ajoutez les noix, bien mélangez.
- Ajoutez la préparation beurre, sirop d'érable et mélangez de nouveau.
- Versez dans le moule et enfournez 40 minutes.


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20 décembre 2008

  Samoussas aux pommes et au miel

Des petites douceurs toutes croquantes pour un dessert exclusivement réservé à Laure ! Je la bichonne cette petite (enfin grande mais elle reste quand même ma petite). Facile et rapide à faire, un reste de feuilles de brick à utiliser d'urgence et le tour est joué !

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Les ingrédients pour 4 triangles :
- 2 feuilles de brick
- 2 petites pommes Elstar
- 2 cuillères à café de miel d'acacia
- 1 cuillère à café de beurre

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La recette :
- Peler les pommes, épépiner et les couper en morceaux.
- Dans une poêle faire chauffer le beurre, y mettre les pommes, les faire revenir quelques minutes et ajouter le miel, laisser réduire et caraméliser.
- Prendre les feuilles de brick, les couper en deux, mettre les pommes au miel à l'intérieur.
- Plier pour former des triangles et les faire dorer quelques minutes dans une poêle bien chaude.
Ce dessert peut s'accompagner d'une boule de glace à la vanille par exemple.

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18 décembre 2008

  Gratin de chou romanesco au gorgonzola

Pour changer du traditionnel gratin de chou-fleur j'ai réalisé ce gratin bien crémeux. Le chou romanesco et le gorgonzola se marient vraiment bien ensemble.

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On dirait des minis sapins de Noël !

Les ingrédients pour 2 gratins :
- 1 chou romanesco
- 60 g de gorgonzola
- 2 oeufs
- 100 ml de lait
- 2 C à S de crème à 4%
- sel et poivre du moulin

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La recette :
- Préchauffer le four à 200°C. Laver le chou romanesco et le couper en petits bouquets. Les cuire à la vapeur. Les égoutter et les mettre de côté.
- Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette et y ajouter le gorgonzola en petits morceaux, le lait et la crème.
- Mixer le tout pour obtenir un mélange bien homogène.
- Saler et poivrer.
- Verser les bouquets dans des petits plats à gratin et recouvrir du mélange au gorgonzola.
- Faire cuire la préparation au four pendant environ 30 minutes.

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13 décembre 2008

  Poulet au coca

Oh hé Manue, tu m'entends ? j'ai réalisé ton défi, depuis le temps que je voulais faire cette recette, il a fallu que tu me mettes au pied du mur !!! Ce poulet au coca vu sur plusieurs blogs m'intriguait, j'étais loin de penser que l'on pouvait cuisiner avec cette boisson. J'ai adapté cette recette pour être la moins calorique possible, vous n'êtes pas comme moi avant les fêtes ? j'essaie de faire attention à ma ligne, il faut que je sois la plus belle pour aller danser.
Tiens ça me rappelle une certaine chanson !!

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Les ingrédients :
- 2 escalopes de poulet
- 1/2 oignon
- 1 cc de maizéna
- 1 C à S de sauce soja
- 100 ml de coca light
- germes de soja (une petite boite
- une petite pincée de sel et de poivre

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La recette :
- Dans une poêle recouverte d'une feuille de papier cuisson, faire dorer l'oignon haché quelques minutes.
- Ajouter le poulet coupé en morceaux, laisser cuire 10 minutes.
- Délayer la maizéna dans un peu d'eau, la verser dans la poêle ainsi que le coca et la sauce soja.
- J'enlève la feuille de cuisson et je laisse mijoter de nouveau 5 bonnes minutes jusqu'à évaporation.
- Ajouter les germes de soja.
- Parsemez de quelques graines de sésame et servir.

Manue qui tiens un superbe blog "Les p'tits frichtis de Manue" as bien fait de me booster un peu, ce plat est délicieux !

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06 décembre 2008

  Concert RFM Party 80

Baisse de régime aux fourneaux en ce moment, pas le temps... pour cuisiner, pas beaucoup de temps non plus pour aller vous visiter !! je voulais vous faire partager quelques photos prises (avec un peu de mal) lors du concert que je suis allée voir samedi dernier, je me suis éclatée, régalée, amusée, dansée bref un succès... les années 80 sont toujours bien présentes, je ne me lasse pas d'écouter Lio, Jean-Pierre Mader, Philippe Cataldo, Désirless, Emile et Images, début de Soiréé, Cookie Dingler...J'attends l'édition 2009 avec impatience !!!
J'aurais bien aimé mettre un fond musical sur ce billet mais je ne sais pas faire !!! Bon week-end à tous !

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29 novembre 2008

  Duo pistache kaki

J'aime les couleurs en cuisine avec cette verrine je n'ai pas été déçue, un joli vert pour la crème à la pistache et un rouge-orange pour celle au kaki. Le kaki est un fruit que je n'avais jamais goûté, il faut l'acheter plusieurs jours avant de le préparer car il faut qu'il soit très mûr, son goût est doux, proche de celui de la datte...Je me suis inspirée d'une recette parue sur le blog "Toque Toques"

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Les ingrédients pour 2 personnes :

Pour la crème au kaki :
- 1 kaki bien mûr
- 20 g de sucre semoule
- 5 cl d'eau
- 1 feuille de gélatine
- quelques gouttes de jus de citron
- 1 CS de crème fraiche

Pour la crème à la pistache :
- 10 cl  de lait
- 10 g de pâte à pistache
- 35 g de sucre semoule
- 1 jaune d'oeuf
- 1 feuille de gélatine
- 1 CS de crème fraiche

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La recette :
Pour la crème au kaki :
- Dans une casserole, versez l'eau, le sucre et les gouttes de jus de citron, portez à ébullition.
- Après avoir ramolli la feuille de gélatine dans un bol d'eau, l'ajoutez au sirop, laissez refroidir.
- Nettoyez le kaki, enlevez la peau et recueillir l'intérieur, le mixer.
- Mélangez la pulpe avec le sirop tiédi, ajoutez la crème fraiche. Laissez refroidir.

Pour la crème à la pistache :
- Faites bouillir le lait et y dissoudre la pâte à pistache.
- Battre l'oeuf avec le sucre, versez le lait à la pistache sur la mélange sucre oeuf et faites cuire doucement comme une crème anglaise.
- Incorporez la feuille de gélatine puis la crème fraiche. Laissez refroidir.

Répartissez les crèmes dans des verrines, conservez au réfrigérateur quelques heures avant de déguster !

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23 novembre 2008

  Poulet laotien

Un plat très coloré aux saveurs asiatiques que j'ai réalisé pour une soirée entre copines soucieuses de leur ligne !

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Les ingrédients pour 4 Miss :
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1/2 boule de céleri
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 4 escalopes de poulet soit 400 g
- 1 boite 4/4 de tomates pelées
- 3 belles poignées de soja frais (rien à voir avec les conserves)
- 50 cl d'eau
- 4 cc d'huile d'olive
- 3 CS de sauce soja
- 3 CS de sauce Nuoc-Mam
- poivre

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La recette :

- Lavez les courgettes, épluchez les carottes, le céleri et l'oignon.
- Rincez et épépinez le poivron.
- Coupez les escalopes en petits morceaux.
- Coupez le poivron en lanières, les courgettes en petits morceaux, les carottes en rondelles, le céleri j'ai préféré le râper.
- Dans un wok, versez l'huile d'olive, faire revenir l'oignon après l'avoir émincé, au bout de 2 minutes, ajoutez la viande.
- Lorsque le tout est bien revenu, ajoutez tous les légumes ainsi que les tomates pelées, les germes de soja, l'eau, la sauce soja et le Nuoc-Mam. Poivrez et laissez cuire pendant 5 minutes.
- Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes sur feu doux.

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18 novembre 2008

  Galettes de patidou

Il était tellement beau sur l'étalage que je n'ai pas résisté ! vous ne trouvez pas que j'ai eu raison ? une belle déco dans ma cuisine pour quelques jours mais il a bien fallu le cuisiner ce patidou, dans mon grand répertoire de recettes j'ai trouvé celle-ci.

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Les ingrédients :
- 1 patidou
- 100 g de gruyère râpé
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 2 CS de moutarde
- 2 CS d'huile d'olive
- muscade, sel, poivre du moulin

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La recette :
- Après avoir lavé le patidou, le râper avec une grille moyenne.
- Dans un saladier, mélangez le patidou, les oeufs, la farine, la moutarde.
- Ajoutez le gruyère, l'huile, la muscade, sel et poivre.
- Dans un poêle anti-adhésive (j'utilise une feuille de cuisson,c 'est extra !), faire des petits tas de la taille d'une cuillère à soupe. Laisser cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté.

Une recette super facile qui permet de varier la consommation du patidou, profitez-en c'est la pleine saison !

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15 novembre 2008

  Crumble de blé noir à la ratatouille

Une idée qui m'a été donnée par un collègue cuisinier. J'utilise peu la farine de blé noir, à part pour les crêpes et de temps un temps un kig ar farz...cette recette est donc la bienvenue pour varier mes plaisirs gourmands !

Les ingrédients pour 3 personnes :
Pour la ratatouille :
- 3 tomates
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 bel oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 CS d'huile d'olive
- des herbes de provence
- sel, poivre

Pour le crumble :
- 80 g de farine de blé noir
- 60 g de beurre ramolli
- 50 g de parmesan

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La recette :
- Lavez tous les légumes, émincez l'oignon, écrasez l'ail. Détaillez les aubergines en cubes, les courgettes en rondelles, les poivrons en lanières, et les tomates en petits morceaux.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faire dorer les oignons, ajoutez l'ail, les aubergines laissez dorer quelques minutes.
- Ajoutez les poivrons, laissez cuire environ 15 minutes à feu doux.
- Ajoutez les courgettes, les tomates, les herbes de provence et cuire à nouveau 15 minutes.
- Préparez le crumble, dans un saladier mélangez la farine de blé noir, le parmesan et le beurre ramolli pour obtenir un mélange grumuleux.
- Dans un plat à gratin, disposez les légumes et la pâte à crumble au dessus, dans un four préchauffé à 180° mettre à cuire 20 minutes.

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Merci Monsieur Kiwi pour cette recette !

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